Карбонад свиной в духовке в фольге

Как сделать Карбонад свиной в духовке в фольге рецепт простой. Резко меня дернуло приготовить😂 Я сразу же заказала мясо, Вадя метнулся за нитритной солью и мы были во всеоружии😅 Ничего сложного на самом деле, кроме 7 дней ожидания маринования, но в этом есть свои плюсы - не отравитесь😅😂

Собственно, в этом вам поможет ещё и нитритная соль, найти просто, игнорировать не стоит. Первое. она убивает все микробы, оставляя мясу красивый розовый цвет (ну согласитесь, куда сексуальнее серо-землистого) Второе. найти в гугле не составит вапще никакого труда.

Ингредиенты.

Для карбоната:
▪️1кг свиной корейки без кожи и рёбер
▪️10гр нитритной соли
▪️10гр морской соли
▪️8гр любимой приправы (у меня была специя для мяса)
▪️смесь перцев

Для сандвичей:
▪️хороший хлеб
▪️сладкий лук
▪️любой сыр (у нас 2 вида)
▪️2 вида горчицы
▪️ломтика карбонада
▪️50гр вина
▪️сливочное масло

Как приготовить Карбонад свиной в духовке в фольге просто рецепт пошаговый

1. И так, вооружились всем. Мясо есть, соли есть…начинаем. Смешать все и хорошо натереть подготовленное (без кожи и рёбер) мясо. И тут вы можете сделать следующее - положить в контейнер и закрыть крышкой либо запихнуть в зип-пакет и высосать воздух. Если у вас есть дома вакууматор -🔥 используем его.

2. Оставляем мясо промариноваться в течении 7 дней (не 3-4х, не 5ти - Семь Дней!) После этого мясо помыть, смыть все с него холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, положить в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать в течении 3х часов при 80С

3. Если после истечении времени внутри мясо 70С - идеально, оно готово! (Проверять игрой щупом) Хранится в холодильнике, употребляется с чем угодно 😅 Можно сделать вот такие сандвичи. Для сандвичей: Хлеб нарезать, намазать горчицей.

4. Укладываем сыр и ломтики карбонада. Лук нарезаем, у меня сладкий крымский, можно найти на комаровке. Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, добавляем числовую ложку сахара и 50гр вина - выпариваем жидкость.