Домашние конфеты с черносливом и грецким орехом

1. Замочить чернослив в воде на пол часа/час, чтобы он стал достаточно мягким. Промыть, слить воду. Поместить чернослив в блендер (лучше с s-образным лезвием). ⠀ На водяной бане растопить какао-масло и какао тертое. Перемешать, добавить 40 грамм сиропа и тщательно перемешать. Перелить шоколадную массу в чашу блендера с черносливом. Пробить массу. Если блендер не справляется, периодически выключать его и перемешивать массу силиконовой лопаткой. ⠀

2. Разложить полученную массу в силиконовую форму для конфет. ⠀ По желанию в каждую конфету можно поместить кусочек грецкого ореха. ⠀ Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов. Если масса плохо выходит из формы, то можно минут на 20 убрать массу в морозилку, чтобы конфеты получились ровные. ⠀

3. Закарамелизировать грецкие орехи. Для этого нагреть сковороду с толстым дном, насыпать очищенные грецкие орехи и влить сироп. Перемешивая силиконовой или деревянной лопаткой, закарамелизировать орехи (на сковороде не будет жидкости, а орехи будут в слое карамели). Осторожно, орехи очень горячие! Готовые орехи переложить на пергамент и дать остыть. ⠀

4. Приготовить шоколад. Рецепт можно найти по #рецепты_горышоколада Темперировать шоколад по схеме 42-27-32*С ⠀ Готовые конфеты искупать в шоколаде и украсить карамелизированным грецким орехом. ⠀ Хранить конфеты в холодильнике не более 3 дней. В морозилке можно хранить 2-3 недели.