лого Prostorecepty
Торт Шоколад Вино со сгущенным молоком рецепт

Торт Шоколад Вино со сгущенным молоком

Как сделать Торт Шоколад Вино со сгущенным молоком рецепт простой.

Ингредиенты.

Диаметр 18 см, вес 2, 2кг, высота 12 см

Бисквит шоколадный
5 яйца с1
150 гр сахара
150 гр муки
10 гр какао, (у меня алколизованное)
80 гр сметаны
50 гр растительного масла
6 гр разрыхлителя
2-3 гр соли
2-3 гр ванили

Конфи " Малина-вино"
12 гр желатина 200 блюм
72 гр воды для желатина, кипяченной холодной
50 гр сахара
150 гр малины
150 гр вина красного, десертного, сладкого или полусладкого

Пропитка
200 гр сгущённого молока
80 гр холодной кипяченной воды

Крем
500 гр сыра творожного
250 гр сливочного масла 82,5% мягкого
50-75 сахарной пудры по вкусу
200 гр сгущенки варенной
75 гр молочного шоколада
15-25 гр какао по вкусу (у меня алколизованный)

Как приготовить Торт Шоколад Вино со сгущенным молоком просто рецепт пошаговый

1. Включаем на разогрев духовку на 180 градусов, верх-низ. Сухие ингредиенты (кроме сахара) отвесить в миску и перемешать тщательно. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с ½ нормы сахара до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавить масло и сметану, перемешать до однородности. Снять дежу с миксера, в 2 захода добавляем сухие ингредиенты чередуя их с белками, каждый раз хорошо перемешивая снизу вверх. Последними должны быть белки. Выкладываем тесто в форму и поставить в духовку. Выпекать +/- 50-60 минут Готовность проверяем шпажкой. Испеченный бисквит вытащить из духовки, перевернуть и остудить, не вынимая из формы.
2. Конфи " Малина-вино".
2 формы диаметром 16 см плотно затянуть пленкой и поставить на твердую подложку. Желатин замочить в воде. В сотейник отмерить остальные ингредиенты. Поставить на плиту и довести до кипения и растворения сахара. Снять с плиты, добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Разлить в подготовленные кольца и убрать в холодильник для стабилизации.
3. Пропитка.
Отвесить в стакан. Перемешать.
4. Крем:
В дежу миксера отвесить масло, сгущенку, какао и сыр. Взбить однородности. Добавить сахарную пудру по вкусу. Взбить еще раз. Шоколад растопить импульсно в микроволновке или на водяной бане помешивая каждые 30 сек. Сразу вылить в крем и взбить до однородности.
5. Сборка.
Собираем в кольце с ацетатной пленкой. Бисквит вырезать из формы, освободить от фольги, при необходимости срезать шапочку. Разрезать на 4 коржа. Крем поделить на 5 части. На подложку укладываем 1 корж, пропитка с 2 сторон – 1 часть крема – желе – 2 часть крема – 2 корж, пропитка с 2х сторон – 3 часть крема –3 корж, пропитка с 2 сторон – 4 часть крема – желе – 5 часть крема – 4 корж, пропитка с 2х сторон. Закрываем пленкой в контакт. Убираем в холод для пропитки и стабилизации на 6-8 (но не меньше 5) часов. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.