Смит турецкий бублик

1. Для начало замешиваем тесто: к тёплой воде добавляем сахар и дрожжи, смешиваем. И оставляем до полного растворения. Затем к муке добавляем соль и воду с растворенным дрожжами. Замешиваем тесто. Нужно месить мин 6-8 . Оставляем 40-45 мин в тёплом месте. Пока тесто подходит , обжариваем кунжут на небольшом огне до золотистого цвета.

2. Подготавливаем раствор из бекмеза. Бекмез или дошеб - это натуральный приготовленный сироп из винограда или шелковицы ( тута ). Его можно заменить другим видом сиропа, либо мёдом. К сиропу добавляем воду, смешиваем и все. Далее разделяем тесто на равные , небольшие части. У меня получилось на 16 частей, следовательно получилось 8 смитов.

3. В каждый смит нужны 2 заготовки. Формируем заготовки. Затем х раскатываем в жгуты. Далее соединяем 2 жгута в косичку, как показано на видео. Далее в бублик соединяем. Эти бублики опускаем в подготовленный раствор, потом в обжаренный кунжут.

4. Оставляем 10-15 мин. затем уже отправляем в духовку заранее нагретую до 240-250 г на 10 мин, далее уменьшаем температура до 190 г и ещё готовим мин 7-10 , но ориентируйтесь по своей печи.