Вегетарианский холодец с агар агаром

Вот, например, рецепт холодца. Уплетали его за обе щеки всей командой. Как сделать вкусный Вегетарианский холодец с агар агаром рецепт простой.

Ингредиенты.

?Растительное мясо (соевые кусочки/спаржа) — 60 г
?Сельдерей — 2 стебля
?Морковь — 1 шт
?Лук — 1 шт
?Вода — 800 мл
?Сок лимона — 5 г
?Агар-агар (сила 900) — 1,5 ч. л. (6 г)
?Пектин NH — 8 г ЛИБО камедь любая — ⅓ ч. л
?Соль по вкусу
?Лавровый лист
?Перец черный горошком
⠀
Маринад:
?Копченая соль (соевый соус/соль) — ⅓ ч. л
?Зубчик чеснока
?Копченая паприка — ⅓ ч. л
?Молотый перец — ⅓ ч. л
?Хмели-сунели — ⅓ ч. л
?Молотый кориандр — ⅓ ч. л
?Растительное масло — 1 ст. л

Как приготовить Вегетарианский холодец с агар агаром простой рецепт

1. 1. Залейте растительное мясо горячей водой на 10 минут. Затем слейте её, замаринуйте мясо.
2. Для маринада натрите зубчик чеснока на терке и смешайте со специями и маслом. Натрите смесью мясо, накройте пленкой и оставьте на 1–2 часа.
3. Поставьте варить овощной бульон: в воду положите морковь, сельдерей, лук и соль. Варите 25–30 минут до готовности моркови.

2. 4. За 5 мин до готовности опустите в бульон лавровый лист и добавьте сок лимона.
5. Процедите бульон через сито. Морковь достаньте и порежьте на кусочки. Остальные овощи не понадобятся.
6. В форму для холодца выложите слоями маринованное мясо и морковь.
7. В 600 мл бульона добавьте пектин и агар, взбейте погружным блендером до однородности.

3. 8. Поставьте бульон на плиту, доведите до кипения и проварите 10–20 секунд.
9. Сверху может образоваться пена, при застывании она поднимется наверх, имитируя привычный жирный слой на холодце. Если хотите, можете аккуратно убрать ее ложкой.
10. Залейте бульон в формочку с мясом и морковью. Дайте остыть при комнатной t, затем уберите в холод.

Похожие рецепты