Как сделать пластичный шоколад для лепки

1. 1. Прогреваем сироп глюкозы, чтобы он стал более пластичным.
2. Топим шоколад (на водяной бане или импульсами в микроволновке, аккуратно не перегревайте ВД1).
3. Объединяем обе массы, добавляем краситель, вымешиваем насколько получается лопаткой (прочной лопаткой).
4. Далее быстро (насколько у Вас получится) промешиваем руками, как тесто. Задача обьединить все ингредиенты, стараться делать это быстро т.к. масса может начать выделять какао масло.
5. Убираем в пленку в холодильник мин на 8 часов.

2. 1. Готовим пирожное картошка для начинки я обычно смешиваю бисквит + крем чиз, формирует шарики
2. Пластичный шоколад (рецепт пластичного шоколада в карусели) но так же можно делать и из мастики, заранее достаём из холодильника, я делаю это примерно за час.
3. Отщипываем кусочек, разминаем в руках.
4. Припудриваем (немного) крахмалом силиконовый коврик, скалку и руки, раскатываем .
5. Я стараюсь раскатывать достаточно тонко (но не прозрачно, чтобы потом шоколад не треснул при формировании) и равномерно, но когда на готовом изделии местами цвет получается неравномерным и немного просвечивает начинка (зеленоватый бочок), так получается ещё реалистичнее 😉
6. В серединку укладываем начинку и формируем вокруг «оболочку» , постепенно истончая, а затем отламывая «кончик», получившиеся складки можно аккуратно отрезать ножницами ( если этого не сделать, при сглаживании их будет не видно, но в этом месте слой шоколада будет толще).
7. Сглаживаем мандарин со всех сторон утюжком для мастики, особенно тщательно прорабатываем «швы».
8. Если где-то произошёл разрыв можно сделать «заплатку» из того же «пластичного шоколада» и так же ее загладить утюжком.
9. Далее делаем насечки, я делала ножом.
10. Прокатываем весь мандарин на мелкой тёрке для формирования очень реалистичного рельефа кожуры.
11. В середину вставляем гвоздички (специи).
12. Можно на вафельной бумаги распечатать наклейки и приклеить их на растопленный шоколад или декор гель.