Пирожное снежок безе

1. Безе. Сахар с белком смешать и поставить на водяную баню. Помешивать пока сахар полностью не растворится. Снять с бани и взбить до стойких пик на высокой скорости (около 5 мин). Выложить меренгу в силиконовую форму с полусферами и с помощью ложки сформировать полусферы. Сушить при температуре 100 градусов около 1 час - 1 час 30 мин. Если нет формы, то можно отсадить юезе насадкой и прослоить кремом).

2. Крем. Желток смешать с сахаром. Молоко довести до кипения и влить в яичную массу. Вернуть смесь в сотейник и довести до кипения. Остудить. Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления и понемногу добавить заварной крем.

3. Сборка. Соединяем полусферы с помощью крема. Сверху смазываем кремом с помощью кисточки и посыпаем крошкой из безе/орехов/кокосовой стружки.