Песочное печенье с мармеладом

1. Пюре малины поместить в сотейник и поставить на 🔥. Соединить сахар с пектином перемешать и дождиком ввести в пюре. Интенсивно перемешивая, довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты. Переложить мармелад в кондитерский мешок и остудить до комнатной температуры. Масло и белки достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления, они должны быть комнатной температуры.

2. Масло соединить с пудрой, ванилином и солью, взбить до посветления. Добавить белки и взбивать ещё 2-3 минуты до пышной светлой массы. В полученную массу ввести просеянную муку в два этапа, взбить до однородности. Тесто переложить в кондитерский мешок с большой насадкой (у меня для эклеров). Лист застелить бумагой.

3. Отсадить заготовки, маленькой ложечкой (или пальцем 😂) сделать лунки (углубления) и отправить лист в разогретую до 200° духовку. Выпекать ~10-12 мин. режим верх-низ. Как только увидите снизу румяный ободок, нижний нагрев отключить и выпекать печенье ещё ~ 3-5 минут до золотистого цвета.

4. Готовое печенье остудить, у мешка с мармеладом отрезать носик и отсадить в лунки мармелад. Я ещё не удержалась и посыпала чуток окосовой стружкой 😁🙌 Мармелад очень быстро стабилизируется, не липнет и не пачкается, можно сложить печенье в красивую коробочку и презент готов 😉🤗🙌💕!