Заливное из рыбы с желатином и овощами

1. Для начала варим вкусный насыщенный рыбный бульон, складываем в кастрюлю головы, хвосты, плавники добавляем луковицу прямо в шелухе, небольшую целую очищенную морковку и специии , заливаем холодной водой. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 30 мин затем добавляем филе рыбки и варим ещё минут 20.

2. Бульон должен еле кипеть, тогда он будет прозрачный. Достать рыбу и порезать на небольшие кусочки. Бульон процедить через марлю, сложённую в три раза. В остывший бульон добавить быстродействующий желатин, размешать и немого прогреть. Выкладываем в формы для заливного отваренные филе рыбы, морковь, зелень по желанию и аккуратно разливаем по емкостям с рыбой.

3. Заливное украшаем нарезанными тонкими дольками лимона по желанию маслинами без косточек. Оставляем застыть заливное в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь. Подаём заливную рыбу, нарезая порционно и непременно с хреном!