Заливное из кефали с желатином

Как вкусно сделать Заливное из кефали с желатином простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Заливное из кефали. Кефаль— вкусная рыба, обитающая в теплых морских водах. Такое блюдо способно стать коронным на торжественном застолье. Для подачи можно предусмотреть индивидуальную посуду. Хотя, конечно можно взять любую рыбу.

Ингредиенты.

Крупная кефаль - 1 шт.
Желатин - 25 гр.
Лук репчатый - 1 шт.,
Морковь - 2 шт. (отдельно сварить одну морковь для декорирования блюда).
Перец чёрный и душистый - 5-7 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Небольшой пучок укропа и петрушки
Соль

Как приготовить Заливное из кефали с желатином простой рецепт

1. Способ приготовления: Подготовленную тушку очистить от чешуи. Внутренности, голову и хвост удалить. Из головы вынуть жабры. Рыбу сразу разделывать в виде филе без костей. Промытые голову, хвост и хребет поместить в кастрюлю и налить 1-1,5 л воды. Добавить подготовленные лук и морковь. Содержимое кастрюли вскипятить. Уменьшив огонь, убрать пену, посолить, добавить лавровый лист и приправить перцем. Кипятить на чуть заметном огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности добавить филе рыбы.

2. Желатиновые гранулы залить чистой водой и дать набухнуть в течение 40 минут. Вынутую из отвара сваренную рыбу и остудить. Приготовленный бульон процедить. Его содержимое далее не понадобится. Для продолжения приготовления блюда взять приблизительно 1 л рыбного бульона. Филе кефали разделить на куски и равномерно распределить на тарелке. Довести до закипания набухший и растворенный в рыбном бульоне желатин, но не кипятить, выключить огонь, немного остудить.

3. Профильтровать бульон сквозь марлю в 4 сложения. Покрыть рыбным отваром на 1/3 разложенное филе и отставить для застывания на 40-60 минут в прохладном месте. Затем поверх кефали выложить подготовленные украшения из вареной моркови и зелени (можно добавить яйцо). Полностью покрыть филе рыбным бульоном и убрать для желирования на 8-10 часов.

Похожие рецепты