лого Prostorecepty
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой рецепт

Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой

Сохраняйте рецепт эффектной закуски к Новому году. Это невероятно вкусный террин - пожалуй, мой любимый из всех, что есть на Вкусном Блоге ❤️ Пропорции ниже приведены для двух небольших форм-кирпичиков или для одной большой. Если вы планируете готовить этот террин на небольшую компанию, смело сокращайте количество ингредиентов вдвое 👌 Как сделать террин из утки с фисташками и сушеной клюквой рецепт простой.

Ингредиенты.

На 2 небольших террина по 700-800 г каждый или на один большой, 1,4-1,6 кг:

1,2 кг утиной мякоти (примерно 6 филе грудок и 4 окорочка плюс жир)
250 г копчено-вареной ветчины
по небольшому пучку базилика и петрушки
150 г очищенных фисташек
75 г сушеной клюквы
500 г бекона
соль и перец по вкусу

🔹Фисташки можно заменить жареным фундуком, миндалем или кешью.
🔹Вместо клюквы подойдет сушеная вишня без сахара.

Как приготовить Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой простой рецепт

1. 600 г филе грудок и ветчину нарезаем кубиками среднего размера. ✅ В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и в 2 захода обжариваем утку и ветчину до румяной корочки, по 2-3 минуты. Перекладываем на тарелку. ✅ Оставшуюся утиную мякоть вместе с зеленью пропускаем через мясорубку - сначала через среднюю решетку, затем через самую мелкую. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, пока масса не станет вязкой.
2. Добавляем обжаренные кубики, клюкву и фисташки, снова тщательно перемешиваем. ✅ Форму (или формы, если их две) выкладываем полосками бекона так, чтобы края немного свисали с краев. ✅ Кладем в формы фарш, разравниваем, заворачиваем свисающие края бекона наверх и как бы запечатываем террины. ✅ Накрываем поверхность террина кусочком пергамента, затем заматываем формы в фольгу. Ставим в форму большего размера, вливаем в нее кипящую воду так, чтобы она доходила до верхней трети бортиков форм с терринами.
3. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение 50-60 минут. Внутренняя температура готового террина - 72 градуса. Остужаем террины до комнатной температуры, затем кладем на каждый сверху килограммовый груз (я кладу тетрапаки с соком) и ставим в холодильник на ночь.
4. Далее вынимаем из форм и подаем или заворачиваем в пергамент и храним в самом холодном отделении холодильной камеры до 7 дней.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(24) отзывов
Новые рецепты
Салат закуска из помидоров с чесноком и луком Салат закуска из помидоров с чесноком и луком
Куриные желудки по-корейски Куриные желудки по-корейски
Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью Помидоры закусочные с чесноком, луком и зеленью
Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд Закуска намазка из свеклы и сыра на бутерброд
Сухая засолка сала с чесноком Сухая засолка сала с чесноком
Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами
Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный Домашний мясной рулет из рульки свиной вареный
Маринованные кабачки с кетчупом Маринованные кабачки с кетчупом
Сосиски в томатном соусе на сковороде Сосиски в томатном соусе на сковороде
Масло сливочное с укропом и чесноком Масло сливочное с укропом и чесноком
Картошка фри в кляре в панировке на сковороде Картошка фри в кляре в панировке на сковороде
Гренки ржаные с чесноком Гренки ржаные с чесноком
Куриный паштет из печени в домашних условиях Куриный паштет из печени в домашних условиях
Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем Рулет из лаваша с селедкой, плавленым сыром и картофелем
Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему Селедка в горчичном соусе с кефиром по домашнему
Малосольная селедка в банке в масле с луком Малосольная селедка в банке в масле с луком
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Можож из свиных ножек по армянски Можож из свиных ножек по армянски
Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком Нежнейший паштет из куриной печени с морковью и луком
Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде Жареный сыр камамбер с яблоками и грушами на сковороде
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.