лого Prostorecepty
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой рецепт

Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой

Сохраняйте рецепт эффектной закуски к Новому году. Это невероятно вкусный террин - пожалуй, мой любимый из всех, что есть на Вкусном Блоге ❤️ Пропорции ниже приведены для двух небольших форм-кирпичиков или для одной большой. Если вы планируете готовить этот террин на небольшую компанию, смело сокращайте количество ингредиентов вдвое 👌 Как сделать террин из утки с фисташками и сушеной клюквой рецепт простой.

Ингредиенты.

На 2 небольших террина по 700-800 г каждый или на один большой, 1,4-1,6 кг:

1,2 кг утиной мякоти (примерно 6 филе грудок и 4 окорочка плюс жир)
250 г копчено-вареной ветчины
по небольшому пучку базилика и петрушки
150 г очищенных фисташек
75 г сушеной клюквы
500 г бекона
соль и перец по вкусу

🔹Фисташки можно заменить жареным фундуком, миндалем или кешью.
🔹Вместо клюквы подойдет сушеная вишня без сахара.

Как приготовить Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой просто рецепт пошаговый

1. 600 г филе грудок и ветчину нарезаем кубиками среднего размера. ✅ В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла и в 2 захода обжариваем утку и ветчину до румяной корочки, по 2-3 минуты. Перекладываем на тарелку. ✅ Оставшуюся утиную мякоть вместе с зеленью пропускаем через мясорубку - сначала через среднюю решетку, затем через самую мелкую. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем, пока масса не станет вязкой.
2. Добавляем обжаренные кубики, клюкву и фисташки, снова тщательно перемешиваем. ✅ Форму (или формы, если их две) выкладываем полосками бекона так, чтобы края немного свисали с краев. ✅ Кладем в формы фарш, разравниваем, заворачиваем свисающие края бекона наверх и как бы запечатываем террины. ✅ Накрываем поверхность террина кусочком пергамента, затем заматываем формы в фольгу. Ставим в форму большего размера, вливаем в нее кипящую воду так, чтобы она доходила до верхней трети бортиков форм с терринами.
3. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение 50-60 минут. Внутренняя температура готового террина - 72 градуса. Остужаем террины до комнатной температуры, затем кладем на каждый сверху килограммовый груз (я кладу тетрапаки с соком) и ставим в холодильник на ночь.
4. Далее вынимаем из форм и подаем или заворачиваем в пергамент и храним в самом холодном отделении холодильной камеры до 7 дней.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Закуска из красной рыбы семги и огурца к празднику Закуска из красной рыбы семги и огурца к празднику
Закусочный Торт Наполеон с курицей, грибами и слоеным тестом Закусочный Торт Наполеон с курицей, грибами и слоеным тестом
Бабагануш из баклажанов Бабагануш из баклажанов
Закусочный торт из кабачков с помидорами и чесноком Закусочный торт из кабачков с помидорами и чесноком
Закуска из скумбрии на праздничный стол Закуска из скумбрии на праздничный стол
Майонез из авокадо домашний Майонез из авокадо домашний
Изумрудный рулет с шпинатом, красной рыбой и творожным сыром Изумрудный рулет с шпинатом, красной рыбой и творожным сыром
Тарталетки с паштетом и клюквенным джемом Тарталетки с паштетом и клюквенным джемом
Рулеты из лаваша с сосисками, беконом и плавленым сыром Рулеты из лаваша с сосисками, беконом и плавленым сыром
Рулетики из цукини с макрелью и творожным сыром в томатном соусе Рулетики из цукини с макрелью и творожным сыром в томатном соусе
Праздничные елочки из слоеного теста с беконом Праздничные елочки из слоеного теста с беконом
Домашний холодец из языка говяжьего с желатином Домашний холодец из языка говяжьего с желатином
Маринованные свиные уши по корейски Маринованные свиные уши по корейски
Многослойные лепёшки с сыром на кипятке Многослойные лепёшки с сыром на кипятке
Вкусная необычная картошка закуска с чесноком Вкусная необычная картошка закуска с чесноком
Тыква с сахаром и орехами по гречески в духовке Тыква с сахаром и орехами по гречески в духовке
Домашний печеночный паштет из говяжьей печени Домашний печеночный паштет из говяжьей печени
Шашлычки из креветок и ананаса на шпажках в духовке Шашлычки из креветок и ананаса на шпажках в духовке
Гуакамоле из авокадо, помидоров, чесноком и луком Гуакамоле из авокадо, помидоров, чесноком и луком
Елочки из слоеного теста с беконом Елочки из слоеного теста с беконом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.