Террин из курицы

1. Лук, чеснок, сладкий перец очищаем, режем на части и измельчаем до состояния пюре. По желанию можно часть перца оставить мелкими кусочками. Фарш желательно сделать самостоятельно из куриной грудки и бёдер ( Если у вас только грудка, добавьте 40 гр. сливочного масла) Добавляем в фарш овощное пюре, соль и специи.

2. Тщательно вымешиваем, отбиваем фарш - поднимаем комок фарша и бросаем в миску, и так несколько раз ? Накрываем миску с фаршем и ставим в холодильник на 1 час и более. Для запекания идеально подойдёт прямоугольная форма для кекса. Можно использовать стеклянный контейнер или любую другую огнеупорную посуду.

3. Смазываем её слегка маслом или выстилаем пергаментом (я предпочитаю второй вариант ?) Выкладываем фарш в форму, разравниваем, трясём форму, чтобы содержимое уплотнилось. Верх прикрываем фольгой (я накрыла краями пергамента). Духовку включаем до температуры 170 градусов и запекаем 45 минут.

4. По желанию можно за 15 минут до готовности убрать фольгу, чтобы образовалась запечённая корочка. В этот же момент можно смазать верх террина кетчупом - получается красиво, но я в этот раз решила показать самый простой вариант террина ?

5. Спустя положенное время достаём террин из духовки, жидкость сливаем. Кладём сверху дощечку и небольшой груз, оставляем так до полного остывания, затем убираем на хранение в холодильник. На следующий день террин становится плотнее и отлично держит форму при нарезке ??