Террин из курицы

1. Лук, чеснок, сладкий перец очищаем, режем на части и измельчаем до состояния пюре. По желанию можно часть перца оставить мелкими кусочками. Фарш желательно сделать самостоятельно из куриной грудки и бёдер ( Если у вас только грудка, добавьте 40 гр. сливочного масла) Добавляем в фарш овощное пюре, соль и специи.

2. Тщательно вымешиваем, отбиваем фарш - поднимаем комок фарша и бросаем в миску, и так несколько раз 🙂 Накрываем миску с фаршем и ставим в холодильник на 1 час и более. Для запекания идеально подойдёт прямоугольная форма для кекса. Можно использовать стеклянный контейнер или любую другую огнеупорную посуду.

3. Смазываем её слегка маслом или выстилаем пергаментом (я предпочитаю второй вариант 😉) Выкладываем фарш в форму, разравниваем, трясём форму, чтобы содержимое уплотнилось. Верх прикрываем фольгой (я накрыла краями пергамента). Духовку включаем до температуры 170 градусов и запекаем 45 минут.

4. По желанию можно за 15 минут до готовности убрать фольгу, чтобы образовалась запечённая корочка. В этот же момент можно смазать верх террина кетчупом - получается красиво, но я в этот раз решила показать самый простой вариант террина 🙂

5. Спустя положенное время достаём террин из духовки, жидкость сливаем. Кладём сверху дощечку и небольшой груз, оставляем так до полного остывания, затем убираем на хранение в холодильник. На следующий день террин становится плотнее и отлично держит форму при нарезке 😊👍