Террин из индейки с корнишонами и беконом

1. Отделить треть мяса, нарезать небольшими кубиками 1-2 см, остальное мясо смолоть с луком, чесноком. В фарш добавить яйцо, специи, паприку, молоко, соль и хорошо выбить фарш (я выбиваю лопаткой в планетарном миксере). В конце вмешать кусочки отложенной индейки. Учитывайте, что бекон тоже соленый, добавляйте соль умеренно.

2. Форму для выпечки в виде кирпичика застелить полосками бекона так, чтобы края свисали снаружи. Если полоски нарезаны не слишком длинно, то застилайте каждую сторону одной полоской, делая нахлест на донышке. Также по бортику полоски бекона должны наложиться одна на другую без просветов – бекон при запекании сожмется и будут просветы мяса, что выглядит неаккуратно. Разогреть духовку до 185 С.

3. Выложить половину фарша, далее разместить корнишоны вдоль формы в произвольном порядке, можно вдавить эти корнишоны и следом на поверхность добавить еще ряд в зависимости от ваших предпочтений. Также можно добавить оливки, грибы, фисташки и т.п. Выложить оставшийся фарш, свисающими краями бекона прикрыть верх фарша.

4. Запекать 35-45 минут. Если бекон начнет зажариваться, можно прикрыть фольгой. Охладить террин прямо в форме (можно поставить для уплотнения в холодильник на ночь), перевернуть на блюдо, нарезать ломтями и подавать. Отстоявшийся террин будет хорошо и ровно нарезаться ломтями любой толщины.