лого Prostorecepty
Торт Наполеон со сгущенкой Крем-Брюле рецепт

Торт Наполеон со сгущенкой Крем-Брюле

Как сделать вкусный Торт Наполеон со сгущенкой Крем-Брюле рецепт простой. Сегодня будет любимый рецепт — торт Наполеон со сгущенкой. Миллион тоненьких коржей и этот нежный крем с вареной сгущенкой, ммм… Я уже публиковала рецепт торта Наполеон с заварным кремом, ранее. И наверное, этот вариант мне нравится еще больше. Он не похож на классический, а крем напомнил вкус мороженого крем-брюле. В меру сладкий, как тающие мороженное, его вкус переносит тебя куда-то в детство, хочется наслаждаться кусочек за кусочком.

Ингредиенты.

Для коржей:
* масло сливочное холодное — 400 г
* яйца — 2 шт
* вода холодная — 150 мл
* водка — 3 ст.л
* уксус — 1 ст.л
* соль — щепотка
* мука — 700 г

Для крема:
* молоко — 500 мл
* яйца — 2 шт
* кукурузный крахмал — 4 ст.л
* сгущенка вареная -1,5 баночки (600 г)
* сливки 33% –750 мл
* сахарная пудра — ¾ стакана

Как приготовить Торт Наполеон со сгущенкой Крем-Брюле просто рецепт пошаговый

1. Приготовление коржей.
В стакане смешать холодную воду, уксус и водку. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком. Вылейте воду с уксусом к яйцам и перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, сверху просейте через сито муку Порубите с помощью ножа масло с мукой в мелкую крошку, или разотрите руками. Соберите крошку в горку, сделайте углубление и вылейте яичную смесь Замесите тесто и разделите его на 14-15 частей.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на час. Когда тесто хорошо охладится, возьмите один шарик теста и раскатайте его. Положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 21-22 см. наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 220 0 С (440 F) духовке 5-7 минут. Коржи пекутся быстро, главное уследить и не передержать их в духовке, пока выпекается один — раскатываем следующий шарик теста. Готовый корж положить на ровную поверхность до остывания (чтобы он принял правильную форму) Таким образом испечь все 15 коржей вместе с обрезками. Обрезки будем использовать для украшения.
3. Приготовление крема.
Молоко вылейте в кастрюлю и разогрейте. В миске тщательно смешайте яйца с крахмалом, чтобы небыло комочков. Интенсивно помешивая яичную смесь венчиком, влейте горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимите с огня и дайте крему полностью остыть. Можно переложить крем в другую емкость, накрыть пленкой(чтобы пленка касалась поверхности крема) и охладить крем в холодильнике. Полностью остывший крем смешайте с вареной сгущенкой Хорошо охлажденные сливки сбейте с сахарной пудрой Возьмите часть сливок и подмешайте к крему со сгущенкой.
4. Полученную смесь вылейте во взбитые сливки и перемешайте получившийся крем спатулой легкими движениями. Посмотрите какой получится крем, со вкусом мороженного крем-брюле Края тарелки застелите полосками пергаментной бумаги или фольги. Положите первый корж и промажьте его кремом, накройте вторым коржом и снова щедро промажьте кремом. Так соберите весь тортик. Промажьте верх торта и бока кремом Обрезки от коржей поломайте и разомните в крошку. Обсыпьте крошкой бока и поверхность торта Наполеон. Далее полоски фольги можно снять, а торт поставьте в холодильник пропитываться на сутки.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.