Домашние воздушные булочки круассаны из дрожжевого теста

Я сама не верила, что при таком минимуме действий, можно получить такое чудо! 😻 Внешне, да и в разрезе, эти булочки напоминают настоящие круассаны, хотя вкус немного другой. ☺️ Но с учетом, что их может приготовить кулинар с любым уровнем- я считаю, что они супер!💥 Как сделать вкусные Домашние воздушные булочки круассаны из дрожжевого теста рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Тесто:
•150 г воды (у меня ушло чуть больше)
+20 г сухого молока (или взять 150 г ультрапастеризованного молока)
•50 г сахара
•20 г сливочного масла
•1 яйцо
•3 г соли
•12 г прессов. дрожжей
(или 4 г сухих)
•350 г муки
⠀
•90 г сл. масла для прослойки
•1 яйцо для смазывания
⠀
▫️Масло и яйца должны быть комнатной tº

Как приготовить Домашние воздушные булочки круассаны из дрожжевого теста просто рецепт пошаговый

1. В молоке (35 С) распустить дрожжи. Добавить сахар, соль, яйцо - перемешать. Всыпать муку, начать замес теста. Когда оно станет более эластичным внести частями Сливочное масло, полностью вмешать. Получится гладкое, нелипкое тесто. ⠀ Разделить его на 9 равных частей, каждую подкатать в шарик, накрыть пленкой на 10-15 минут. ⠀

2. Стол подпылить мукой, раскатать шарик в лепешку Ø 20 см. Поместить на плоское блюдо застеленное пищевой пленкой, смазать частью масла. Далее раскатать следующий шарик, поместить поверх предыдущей, смазать маслом. Повторить с оставшимися лепешками, верхнюю- не смазывать маслом. ⠀

3. Стопку из 9 лепёшек, прослоенных маслом, обернуть в пищевую плёнку, убрать 30 мин в морозилку. ⠀ Раскатать стопку в круг Ø 45 см (в процессе 1 раз перевернуть на другую сторону) ⠀ Разделить на 12 сегментов. Каждый треугольник теста ещё слегка подкатать в направлении углов. ⠀ Свернуть в рогалики, кончик обязательно должен быть под низом.

4. Выложить на застеленный противень (по 6 шт), накрыть пленкой. Расстойка до воздушности, заготовка дрожит при дотрагивании. ⏱Это займёт 1.5-2 часа. ⠀ Подошедшие заготовки смазать яйцом. ⠀ ⏲Выпекать при t 180º С ≈ 15-20мин. ⠀ ⚜️Булочки можно сделать с начинкой- мармеладом, шоколадом или сыром 🤗

Видео источник ниже 👇