Пирожки трубочки жареные с мясом

1. Начинка. 350 г отварного мяса(свинина) перекрутила на мясорубке. 1 большую луковицу мелко порезала кубиком, обжарила на сливочн. масле. Остудила. Добавила к мясу, посолила, поперчила, перемешала. После понемногу добавляла бульон, пока начинка не стала нужной консистенции. Начинку сразу поделила по 25 г, подкатала в шарики. ⠀ В воде(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч. л. сахара. Оставила на минут 5. После добавила муку, сахар, соль, половину масла. Муку, как правило, сразу всю не добавляю. Обычно оставляю пару ложек, смотрю по консистенции. ⠀ Тесто перемешала ложкой. Добавила оставшуюся муку, перемешала.

2. Затем масло. Тесто хорошо вымесила в течении 7 минут, после отбила. Муки ушло 450 г. У вас может быть иначе. Тесто получится довольно мягким, чуть липковатым. Но муки больше добавлять не надо. ⠀ Тесто уложила в смазанную раст. маслом емкость, убрала под пленку на подъем. Сделала обминку, округлила, затянула пленкой, убрала на подъем. ⠀ Подошедшее тесто, подкатала в рулет, разделила на 14 частей (по 50г). Каждую подкатала в шарик, убрала под пленку на 7 мин. ⠀

3. Коврик, скалку слегка смазала раст. маслом. Шарик раскатала в овальную лепешку, перевернула, раскатала в прямоугольник. Края теста, где будет начинка, растянула чуть в стороны. Далее выложила начинку, накрыла тестом, края подвернула вовнутрь и подтягивая тесто на себя свернула в трубочку. Шов защипнула, немного прокатала рулетик. ⠀ В казане нагрела масло, убавила огонь до среднего, пирожки выложила швом вниз, обжарила с одной стороны, после с другой. Готовые пирожки выкладывала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.