Бисквитный рулет с вареньем в духовке

1. Разделяю желтки и белки в разные миски. Стараюсь, чтобы ни капли желтка не попало в белки. К желткам добавляю 80 г сахара и взбиваю до пышности и в увеличение в объёме несколько раз. После, взбитые желтки оставляю в сторонку и перехожу к меренге. Взбиваю яичный белок до пиков, добавляю в три приема 100 г сахара. Взбиваю белки с сахаром до крепкого состояния (на видео вы увидите). Добавляю желтки с сахаром в взбитые белки. И очень аккуратно, круговыми движениями смешиваю обе массы. В два приема просеиваю муку, разрыхлитель, ванилин и также же очень аккуратно перемешиваю.

2. В миске перемешиваю молоко и растительное масло, затем добавляю немного теста и перемешиваю. И эту смесь уже добавляю в само тесто. Перемешиваю и выливаю тесто в форму с пергаментным листом.э, размер формы 35-40 см . Хорошо выравниваем. И заметьте, стучим 5-6 раз противенем по столу. Это для того, чтоб пузырки не образовались в тесте и тесто было гладкое и нежное. Отправляю в духовку на 170 С и выпекаю примерно 30 минут, до румяного цвета, проверьте палочкой. После того, как бисквит готов, вытаскиваю из духовки и также формой стучу по столу 5-6 раз, затем стелю пергаментный лист и переворачиваю форму, достаю бисквит из формы и сразу снимаю пергамент.

3. Разрезаю края для более ровного квадрата. С одной стороны режу в три полоски, примерно на 3 мм глубиной - это чтоб при заворачивании изгиб прилегал плавнее. А на другом конце бисквита делаем диагональный разрез, чтоб рулет заканчивался с идеальным изгибом. Мажем вареньем, джемом, кремом – чем вы хотите, у меня на данном видео абрикосовый джем, нанесла очень тоненьким слоем. Сворачиваю рулет, заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник на 60 минут. Через час можно его подавать.