Полосочки песочные печенья пирожные школьные

Как сделать Полосочки песочные печенья пирожные школьные рецепт простой в духовке. Эти песочные пирожные у многих вызывают ностальгические воспоминания о школе. Особым спросом пользовались в буфете пирожные «Школьные» (они еще могли называться «Полоска песочная» или «Полоска с помадкой»).

Ингредиенты.

Тесто:
•Мука-340 гр.
•Сливочное масло-200 гр.
•Сахар-130 гр.
•Яйцо-1 шт.
•Разрыхлитель-1 ч.л
•Щепотка соли
Начинка:
•Варёная сгущёнка или кислое повидло - 170 гр.

Помадка:
•Желатин-5 гр.
•Вода -25 гр. и 50 гр.
•Сахар-125 гр.
•Щепотка лим.кислоты

Как приготовить Полосочки песочные печенья пирожные школьные просто рецепт пошаговый

1. Готовим песочное тесто: все ингредиенты предварительно достаньте из холодильника, чтобы перед приготовлением они были комнатной температуры. Смешайте миксером все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, в однородную гладкую массу. Всыпьте муку, продолжайте мешать, пока не получается крошки. Руками слепите крошки в мягкий комок. Положите тесто в холодильник на 20 минут, чтобы оно стало чуть прочнее и его было проще раскатывать.

2. Раскатайте тесто в лепешку каждую примерно 20*25 см., положите лепешки в морозильную на 15 минут, затем отправьте в духовку на 200 ° на 15 минут. Ещё горячий нижний пласт смажьте повидлом или сгущёнкой, очень аккуратно накройте вторым пластом , очень осторожно стряхнув его прямо с пергамента, чтобы он не поломался (трещинки это нормально).

3. Готовим помадку: предварительно желатин замачиваем в 25 гр. воды и оставляем его набухать. В сотейнике прогреваем сахар с 50 гр. воды и щепоткой лим. кислоты, провариваем до закипания, добавляем уже набухший желатин, постоянно помешиваем. Провариваем ~1 минуту и даём остыть до комнатной температуры.

4. Взбиваем миксером до белой густой тягучей смеси. Помадка готова. Заглазируйте верхний корж, дайте остыть. Срежьте ура и нарежьте на пирожные, окуная нож в горячую воду и встряхивая.

Похожие рецепты