Как квасить капусту без уксуса

Как квасить капусту без уксуса простой рецепт домашний. Сегодня готовим ферментированную капусту без воды, сахара и уксуса! Именно такая считается наиболее полезной. Я к капусте добавила сладкий болгарский перец, морковь и клюкву.

Ингредиенты.

🔸Белокочанная капуста ~ 3 кг.
🔸Морковь 1-2 шт.
🔸Болгарский перец 1 шт.
🔸Соль (крупная, самая обычная) - 30 г ( 2 ст.л.)
🔸Клюква 1 горсть ( по желанию)
🔸Специи по желанию (перец горошком и лавровый лист)

Как приготовить Как квасить капусту без уксуса простой рецепт

1. Снимаем верхние листья капусты и шинкуем. Морковь трем на терке, а перец режем тонкими полосками. Раскладываем на столе, посыпаем солью и хорошо проминаем руками. Я рекомендую надевать перчатки так, как мять капусту нужно настолько минут. Тогда она даст много сока и добавлять воду не понадобится, а перчатки помогут защитить от соли ваши руки. Если у вас садовая твердая клюква, лучше ее немного промять вместе с капустой. Если мелкая нежная ягода - добавляем ее в конце.

2. Я квашу капусту в контейнере для кимчи. Очень удобно! Складываем в него капусту (утрамбовываем) и накрываем вакуумным прессом. Оставляем контейнер при комнатной температуре. *Если нет контейнера, берём кастрюлю, а в качестве пресса используем тарелку и 3л банку с водой. Капуста будет готова через 2-3 дня.

3. Каждый день 1-2 раза снимаем пресс и длинной шпажкой протыкаем до дна ёмкости, чтобы выходил воздух. Готовую капусту убираем в холодильник. В итоге за 25 минут мы приготовили более 3 кг замечательного полезного продукта своими руками. Сохраняете рецепт и готовьте на здоровье 😉

Видео источник ниже 👇