Финский суп лохикейтто сливочный с лососем

Как сделать Финский суп лохикейтто сливочный с лососем классический простой рецепт домашний. В такую промозглую погодку горячий сытный наваристый суп - самое то! И тут Lohikeitto – идеальный вариант!

Знакомимся, ЛОХИКЕЙТТО (в переводе с финского означает «лососевый суп»), он же уха по-фински, он же сливочный суп из лосося. Похлебка из лосося - распространенное блюдо в Финляндии и других странах Северной Европы. Суп - невероятно нежный, с насыщенным вкусом и очень сытный. Традиционно этот суп готовили в чугунной посуде и непременно в печи. После приготовления уха обязательно должна была настояться сутки. И… да, весь секрет вкусной финской ухи - это долгая варка бульона, не менее 1 часа.

Ингредиенты.

Суповой набор красной рыбы (голова, хвост, плавники, хребет, ребра) – 600-800 г.
Картофель – 4-5 шт
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Сливки 20% - 200 мл
Вода – 2,5 литра
Укроп свежий – ½ пучка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Лавровый лист – 1 шт
Соль, перец – по вкусу

Как приготовить Финский суп лохикейтто сливочный с лососем просто рецепт пошаговый

1. Наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, складываем туда наш суповой набор. И, да, не забываем удалить жабры из головы. Ждём, когда закипит и снимаем пену. Варим бульон на слабом огне около часа. Картофель режем брусочками или крупным кубиком., морковь соломкой, лук четверть кольцами (не принято мельчить овощи при приготовлении лохикейтто). Рыбу полностью вытаскиваем из бульона (его можно процедить), обираем кусочки филе, мельчим.

2. Можно и при варке добавить к суповому набору филе рыбки, порезав на крупные кусочки, будет еще шикарнее. Кладем в бульон картофель, через 10 минут морковь с луком, лавровый лист, солим. Варим до мягкости овощей. Возвращаем в кастрюлю кусочки рыбного филе, вливаем сливки, хорошо размешиваем и прогреваем.

3. Добавляем мелко рубленный укроп, измельченный зубчик чеснока, приправляем молотым перцем. Доводим суп до кипения и выключаем. Ну а далее даем немного настояться под крышкой (с печами в наше время как-то сложновато) и подаем на стол. И обязательно с вкусным хлебушком! Еще можно слегка приправить лимонным соком😉.

Похожие рецепты