Малосольный Гравлакс из красной рыбы лосося по норвежски

Как сделать Малосольный Гравлакс из красной рыбы лосося по норвежски простой рецепт домашний. Вы точно слышали о гравлаксе и скорее всего не слышали о граавилохах. И то и другое – названия для одного и того же блюда, малосольного лосося с солью, сахаром и укропом. Настаивается он практически несколько часов, а смакует просто шикарно. К тому же самостоятельно приготовлен он значительно дешевле готовой засоленной красной рыбы. Этот рецепт быстр, ведь лосось здесь малосольный, однако вы можете также почитать, как засолить рыбу , если хотите полноценного соления.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛОСОСЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Для этого рецепта выбирайте филе лосося без чешуи, чтобы не заморачиваться над чисткой рыбы. А вот с косточками немного побороться придется: здесь вам пригодится специальный пинцет.

Солить лосось гравлакс принципиально важно морской солью – с ней гораздо вкуснее. Однако брать нужно соль мелкой молоты: с крупной легко переборщить, а еще лосось может не просолиться так быстро, как нам нужно.

Подавать гравлакс можно как самостоятельную закуску с горчичным соусом, рецепт которого мы также добавили, или как начинку в бутерброды или блины. Главное – балансировать вкусы: лосось умеренно соленый, поэтому совмещать его следует с более нейтральными или даже сладковатыми ингредиентами.

Ингредиенты.

Для гравлакса:
500 г филе лосося
3 ст.л. сахара
3 ст.л. мелкой морской соли
100 г укропа
1 ч.л. свежемолотого черного перца

Для соуса:
3 ст.л. сладкой горчицы
1 ст.л. сахара
1 ст.л. белого винного уксуса
100 мл рафинированного подсолнечного масла
2 ст.л. мелко порубленного укропа

Как приготовить Малосольный Гравлакс из красной рыбы лосося по норвежски простой рецепт

1. Кусок лосося промочите бумажным полотенцем, а затем с помощью рыбного пинцета вытяните косточки. Со стороны кожуры сделайте неглубокие поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, чтобы рыба хорошо просолилась со всех сторон.

2. Перемешайте 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. мелкой морской соли и 1 ч.л. свежемолотого черного перца. Мелко порубите 100 г укропа. В стеклянный или стальной судок насыпьте половину смеси специй и выложите рыбу кожей вниз. Сверху посыпьте рыбу остатками смеси соли и сахара и укройте мелко нарубленным укропом.

3. Накройте рыбу деревянной дощечкой или стеклянным судком, погрузите любым грузом и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем переставьте рыбу в холодильник на 6 часов. Смойте маринад и высушите рыбу бумажным полотенцем. Срежьте со шкурки и подавайте.

4. Для соуса смешайте в миске венчиком 3 ст.л. сладкой горчицы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. белого винного уксуса, 100 мл рафинированного подсолнечного масла и 2 ст. л. мелко иссеченного укропа.

Похожие рецепты