Гравлакс из лосося

Как вкусно сделать Гравлакс из лосося простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Я не большой фанат свекольного гравлакса, а этот вариант с цитрусовой ноткой мне пришёлся по вкусу👌🏼 Он отлично подойдёт для моей фирменной закуски, которую я готовлю уже много лет исключительно на новогодний стол.

Ингредиенты.

Лосось филе - 600 гр.
Сахар - 125 гр.
Крупная соль - 250 гр.
Чёрный перец горошком
Розовый перец горошком
Свежая цедра апельсина - 10 гр.
Свежая цедра лимона - 10 гр.

Как приготовить Гравлакс из лосося простой рецепт

1. Для этого рецепта понадобится свежий лосось, пахнущий огурчиком (форель, сёмга) ⠀ Перец дробим. Смешиваем все сухие ингредиенты. Половину смеси высыпаем в форму. ⠀ Выкладываем лосось на смесь кожей вниз, сверху присыпаем оставшейся смесью. ⠀ Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 10 часов. ⠀

2. Затем промываем рыбу под холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Сверху получается такой вяленый солоноватый слой, а внутри нежнейший лосось слабой соли. Текстура потрясающая👌🏼 ⠀

3. Готовый гравлакс нарезаем ломтиками или кубиками. Подаём на тостах со сметаной, укропом и шнитт-луком. ⠀

4. Для особо нетерпеливых экспресс вариант, когда рыбу можно есть уже через 4 часа: после того, как покрыли рыбу смесью из соли из специй, накрываем её пищевой плёнкой, сверху ставим груз. Далее смываем соль - рыба готова.

Похожие рецепты