Имбирное печенье сэндвич

1. Мед разогреть до жидкого состояния (он просто должен стать жидким, не горячим) Тем временем в отдельной посуде растереть миксером размягченное масло и сахар, добавить яйца, мед и перемешать. К муке добавить смесь «Бери и пеки», перемешать. Объединить жидкие и сухие ингредиенты. Хорошо вымесить тесто, положить его в пакет и отправить в холодильник на 1,5–2 часа.

2. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см и круглыми формочками вырезать заготовки печенья. Остатки теста снова раскатать и так до тех пор, пока тесто не закончится. Аккуратно переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

3. Готовое переложить печенье на решетку и дать остыть. Осторожно, сначала оно будет довольно мягким. Сгущёнку переложить в кондитерский мешок, нанести на печенье и накрыть вторым печеньем, слегка прижав. Края печенья обвалять в кокосовой стружке.