Как сварить холодец из говядины и курицы без желатина

Как сварить холодец из говядины и курицы без желатина от Кухня Наизнанку простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль

Как приготовить Как сварить холодец из говядины и курицы без желатина простой рецепт

1. Мясо нужно много. Обязательно беру мясо на кости, какие-нибудь хрящики или составы, хороший мясной кусочек и курицу. Мясо несколько часов вымачиваю в воде, затем воду сливаю и Заливаю мясо чистой водой. Курицу пока убираю в холодильник, довожу до кипения, постоянно снимая пену.

2. На самом минимальном огне варю примерно 2 с половиной часа. Кипеть должно очень-очень медленно. Через 2 с половиной часа добавляю в бульон курицу и на таком же медленном огне готовлю ещё полтора часа. Весь жир я тщательно снимаю, обязательно проверяю, застынет ли холодец. Если пальцы склеиваются - всё отлично. Если такого эффекта Нет, нужно варить ещё.

3. Измельчаю чеснок и перетираю его с солью. Добавляю в бульон лавровый лист и чеснок с солью, если нужно Ещё досаливаю, кипячу 10 минут и отключаю.

4. Даю немного настояться, и достаю из бульона мясо и кости. Мясо отделяю от костей и выкладываю в подходящие ёмкости. Заливаю процеженным бульоном и Оставляю на столе до остывания. Затем убираю в холодильник. Готово!