Холодец говяжий

1. Говяжьи кости и мясо залить холодной водой и вымачивать 2 часа. Затем слить воду, залить чистой водой и варить всё 15 минут после закипания. Первый бульон слить, промыть мясо и кости, помыть кастрюлю, сложить всё обратно, залить чистой водой, поставить на огонь. Как только всё закипит - сразу посолить и добавить перец горошком и душистый.

2. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон был прозрачным и вода не выкипела. Я варила холодец 7 часов, мясо и кости должны разомлеть и распадаться на волокна. За 3 часа до готовности я добавила лук, морковь и головку чеснока. Затем достала мясо из бульона, отделила от костей и измельчила его.

3. Разложила по формам. В бульон добавила 1 головку натертого чеснока и черного молотого перца.

4. Бульон процедила, залила бульоном мясо и отправила в холодильник до полного застывания.