Буженина из свинины в духовке в домашних условиях

Как вкусно сделать с Люда Изи Кук Запеченная буженина из свинины в фольге в духовке в домашних условиях на Новый Год простой рецепт пошаговый. Готовлю для мясной закуски самую сочную буженину в трёх маринадах. Её тоже надо готовить заранее. Примерно за одни сутки, чтобы мясо успело промариноваться.

Ингредиенты.

Мясо свинины (ошеек, окорок) …………….. 1600 г

Маринад 1:
Кефир … 650 г

Маринад 2:
Вода … 2,5 л
Соль … 2 ст.л.
Лавровый лист … 3-4 шт.
Перец горошек … 8-10 шт.
Гвоздика … 4-5 шт.
Розмарин ...1 ветка
Тимьян … 3-4 ветки
Имбирь … 25 г
Перец чили … 1 шт. (по вкусу)
Семена кориандра … 1 ст.л.

Маринад 3:
Чеснок … 1 головка
Паприка … 1 ч.л.
Сушеный чеснок … 1 ч.л.
Черный перец … по вкусу
Розмарин … 1 ветка
Имбирь … 10 г
Перец чили … ½ шт. (по вкусу)
Семена кориандра … 1 ч.л.
Соль ...1 ч.л. (по вкусу)
Тимьян … 2 ветки
Оливковое масло … 3 ст.л.

Духовка: 180 градусов, 1 час в фольге + 15-20 мин без фольги

Как приготовить Буженина из свинины в духовке в домашних условиях простой рецепт

1. Можно мясо приготовить за 1 - 2 дня до праздника. Это очень удобно. Сначала маринуем мясо в течение нескольких часов в кефире. Готовлю второй маринад. Ставлю кипятиться воду. На 2,2 л добавляю две столовые ложки соли. Добавляю веточки розмарина, тимьян, лавровый лист, имбирь, перец чили. Добавляю семена кориандра, перец горошек и гвоздику. Рассол закипел. Оставляю его остыть до комнатной температуры. Прошло примерно 5 часов.

2. Перекладываю мясо из кефира в рассол и оставляю его на ночь в холодильнике. Примерно на 10-12 часов. Достаю мясо из рассола. Обсушу бумажными полотенцами Готовлю третий маринад. В ступке буду измельчать чеснок, имбирь, перец чили, семена кориандра и соль. Всё тщательно перетираю. Добавляю паприку и сушеный чеснок.

3. Добавляю оливковое масло чёрный перец. Перемешиваю. Обрываю листики розмарина и тимьяна Перемешиваю. Натираю этой смесью мясо со всех сторон. Оставляю его на столе примерно на 20 минут, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры после холодильника.

4. Перекладываю мясо на выложенную в несколько слоёв фольгу. И заворачиваю его. Перекладываю в противень. Наливаю стакан воды и отправляю запекаться при температуре 180° примерно на 1 час.