Торт Пломбир без духовки из крошки с кремом

1. В чашу просеиваем 250 г пшеничной муки. Добавляем 70 г сахара. Щепотку соли Перемешиваем. 150 г охлаждённого сливочного масла обваливаем в мучной смеси и натираем на крупной тёрке. Масло периодически обваливаем в муке, чтобы оно не подтаивало от рук. Перемешиваем масло с мучной смесью и перетираем в крошку. У вас должна получиться однородная, сыпучая крошка.

2. Периодически помешивая обжариваем крошку на умеренном огне на сухой, заранее разогретой сковороде. У меня сковорода диаметром 28 см, я обжариваю крошку в два этапа. Пока первую половину крошки обжариваю, вторую убираю в холодильник. Сначала при обжарке масло начнёт таять, крошка будет масляной и крупной. По мере обжаривания крошка будет подсыхать, становиться рассыпчатой и мелкой. На обжаривание одной части крошки потребуется примерно 8-10 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты.

3. Готовую крошку перекладываем на пергаментную бумагу и даём ей остыть до комнатной температуры. Крошку оставляем на столе и приготовим крем. К 300 г сгущённого молока добавляем 3 яйца. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 60 г пшеничной муки Перемешиваем. При желании пшеничную муку можно заменить кукурузным крахмалом, с крахмалом крем будет ещё более нежным. Добавляем 400 г (мл) молока. Перемешиваем и ставим вариться на плиту. Варим на умеренном огне постоянно помешивая лопаткой. Когда масса начинает сгущаться меняем лопатку на венчик и доводим массу до закипания.

4. Когда масса закипит, делаем огонь минимальным и постоянно помешивая провариваем массу в течении примерно одной минуты. Готовая заварная основа по консистенции будет густая как пудинг. Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая остужаем до комнатной температуры. При взбивании заварная основа и сливочное масло должны быть одной комнатной температуры. К 100 г мягкого сливочного масла добавляем 20 г ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу.

5. Хорошо взобьём всё миксером, масло должно стать светлым и воздушным. На это может потребоваться примерно 2-3 минут, в зависимости насколько мощный у вас миксер. Добавляем ко взбитому сливочному маслу половину заварной основы. Взбиваем до однородного состояния. Добавляем оставшуюся заварную основу. Взбиваем до однородного и воздушного состояния. Крем получается очень нежным, по вкусу напоминаем мороженое «Пломбир» и в охлаждённом виде отлично держит форму.

6. Сформируем торт. На тарелку устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку. Если ацетатной плёнки нет, то её можно заменить полосками вырезанными из пергаментной бумаги. Делим крошку на 5 частей и высыпаем 1/5 часть крошки на тарелку. Если вы взвешиваете на весах, то это примерно 85 граммов на один слой. Нижний слой слегка утрамбуем стаканом. Делим крем на 5 частей и покрываем крошку 1/5 частью крема. Если вы взвешиваете на весах, то это примерно 200 г крема на один слой. Крем удобно выкладывать при помощи кондитерского или пищевого мешка. Крем равномерно посыпаем 1/5 частью крошки. Если надо, крошку разравниваем вилочкой.

7. И так чередуя крошку и крем формируем торт из 5 слоёв крошки и 5 слоёв крема. Друзья, у меня на канале есть много рецептов разных тортов, которые готовятся без выпечки. Шоколадные торты, с творожный кремом, с ягодной начинкой, арахисовый торт. Ссылки на плейлисты я оставлю в описании под видео и в подсказках к видео. Переходите в плейлисты, смотрите, выбирайте и готовьте понравившиеся вам рецепты. Последним слоем выкладываем крем.

8. Сверху торт я посыпаю измельчённым белым шоколадом. По желанию, вместо шоколада торт сверху можно посыпать кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Убираем торт в холодильник пропитаться и стабилизироваться примерно на 3-4 часа.

9. При желании можно убрать торт в холодильник на ночь. Охлаждённый торт освобождаем от формы, ацетатной плёнки и подаём к столу. Торт вкусный и нежный, советую вам его приготовить! Мне очень нравится подавать кусочек этого торта вместе с клубникой.