Холодец из свиных ножек и рульки деревенский с чесноком

1. Обязательно Возьмите свиную рульку с косточкой и ножки свиные. Это необходимый ингредиент для того, чтобы холодец получился наваристый и хорошо застыл. Мама ещё всё время свиные уши добавляет. А в дополнении можете взять любое мясо, мясо свинины или немного курицы, например. Теперь ещё одно обязательное условие - Это хорошо Всё нужно промыть и почистить. Чтобы это было проще сделать, я Заливаю кипятком и оставляю на минут 30. Потом просто скребу ножом. У меня сегодня рулька и три ноги свиные. Рульку нужно выбирать побольше, чтобы в ней было побольше мяса, Или просто положить дополнительно мяса. Кладём в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо скрылась, и Ставим на огонь.

2. Как закипит и покипит минут 7, воду сливаем, мясо промываем, укладываем обратно в кастрюле и заливаем водой. Холодец не должен вариться на сильном огне, он должен слегка побулькивать, снимаем накипь, огонь делаем минимальный и оставляем вариться 3-4 часа. Теперь добавляем соль и лавровый лист и варим один час. Всего на варку уходит 4-5 часов. Кстати, крышку до конца не закрываю для того, чтобы бульон оставался светлым. Теперь Выключаем, и даём ему остыть. Как остынет до температуры, что можно не Обжечься, приступаем к разборке холодца.

3. Убираем тщательно все косточки. Мне показалось сегодня мало мяса в рульке, и я еще добавила немного отварного мяса курицы из холодильника. Заливаем бульоном. Оставим немного бульона в кастрюле. В оставшийся бульон добавляем один-два зубчика чеснока, пропущенный через пресс для чеснока, но не переборщить. Ставим на огонь и прокипятить чеснок в бульоне.

4. Теперь вливаем в заготовку для холодца, Перемешиваем, пробуем на соль, Если нужно, добавляем, я ещё чёрного перца немного добавляю. Разливаем по контейнерам, закрываем крышками и убираем в холодильник до застывания. Застывший холодец.

5. Достаём застывший жир снимаем ложкой, холодец переворачиваем на тарелку и разрезаем. Вот такой он крепкий и очень-очень вкусный получается.