лого Prostorecepty
Как правильно варить холодец домашний прозрачный рецепт

Как правильно варить холодец домашний прозрачный

Холодец, холодец, ты сварись-ка наконец! Как правильно варить холодец домашний прозрачный. Всем известна вкусная, но долгая история приготовления холодца… Насколько он полезен знают многие,но всё же вкратце опишу его плюсы. Холодец, или студень – еда, которая готовится на основе концентрированного бульона, готовят из разных видов мяса, в точности это лытки, ножки, голова.. К примеру, холодец из говядины и свинины содержит очень много витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, иммунной системы и влияет на синтез белков.

В блюде есть витамины группы В (особенно много В12 и В3), а также кобальт, калий, магний, натрий, фосфор, железо и другие ценные макро- и микроэлементы. Холодец полезен при суставных заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом, повышает гемоглобин, укрепляем иммунитет и зрение. Блюдо очень сытное и очень калорийное, и тем , кто страдает заболеваниями жкт и печени, конечно же лучше ограничиваться несколькими кусочками. Я знаю из практики, что холодец содержит в себе коллаген, - это вид белка, получающийся при варке костей, мослов и других ингредиентов холодца.

Коллаген – основной строительный материал любых соединительных тканей, особенно хрящей, которые имеют свойство стираться с возрастом. Но есть еще одно но, коллаген сгущает кровь, поэтому в БАДах с коллагеном идет в комплексе в первую очередь витамин С. А в холодец добавляются хреновина, свежевыжатый чеснок и перец горошек, последний расширяет сосуды, т.к содержит минерал калия. Очень полезно, согласитесь, тем более если весь процесс приготовления вы можете сократить по времени приготовив его в афганском казане ..

Признаюсь, о его существовании я была только наслышана, и только вот в ноябре я отведала жаркое с картофелем, приготовленное в нем без грамма масла и воды. Мне понравилось 😻 А холодец, вместо 8 часов варки, у меня готовился всего 3, кто-то готовит и за два часа, но для меня мясо должно отойти самостоятельно от кости, поэтому я продлила время готовки. И кстати! Большая экономия воды, когда готовишь в кастрюле, бесконечно доливаешь её, а здесь, залил, закрыл и забыл ..

Не успела глаза продрать и уже к вам с рецептом. Холодец получился вкуснющий🤤😋, очень его люблю. Не претендую на лучший рецепт, но всё таки напишу вам свой и несколько своих секретов:

Ингредиенты.

- мясо перед варкой всегда замачиваю на ночь в холодной воде;
- всегда варю холодец из говяжьей голени и курицы;
- воды наливаю в соотношении 1-1,2 литра на 1 кг мяса, в процессе варки воду не доливаю;
- ни одной шкурочки, ни одной жиринки, только мясо и бульон.

Как приготовить Как правильно варить холодец домашний прозрачный просто рецепт пошаговый

1. Итак, после замачивания мясо промываем, складываем в большую кастрюлю, наливаем воду и ставим на медленный огонь. Варим 2 часа, постоянно снимая накипь. После этого добавляем очищенную морковь и не очищенную, промытую луковицу, лавровый лист, солим по вкусу, но наполовину.
2. Варим после этого ещё часа 4 на медленном огоньке. За час до готовности пробуем на соль и солим окончательно. Отключаем, достаём мясо, в бульон добавляем измельчённый чеснок (в зависимости от количества зубчика 3-4) и оставляем минут на 20.
3. После этого отделяем мясо от костей, шкурок и жира, раскладываем по формочкам, бульон процеживаем и заливаем мясо. Оставляем на столе где-то на час, чтобы остыл и отправляем в холодильник застывать. Возни много, но оно того стоит😊.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Огурцы по-китайски маринованные спиралью быстрого приготовления Огурцы по-китайски маринованные спиралью быстрого приготовления
Зеленый салат с кальмаром, авокадо, огурцом и яблоком Зеленый салат с кальмаром, авокадо, огурцом и яблоком
Жареные мидии в чесночном сливочном соусе в ракушке на сковороде Жареные мидии в чесночном сливочном соусе в ракушке на сковороде
Мясные гнезда с куриным фаршем, грибами и сыром в духовке Мясные гнезда с куриным фаршем, грибами и сыром в духовке
Рыбные наггетсы с сыром в духовке в домашних условиях Рыбные наггетсы с сыром в духовке в домашних условиях
Пхали из свеклы с орехами по грузински классическое Пхали из свеклы с орехами по грузински классическое
Мясной рулет с сыром и грибами в аэрогриле Мясной рулет с сыром и грибами в аэрогриле
Рулет из лаваша, фарша куриного, сыра и лука в духовке Рулет из лаваша, фарша куриного, сыра и лука в духовке
Запеченная тыква фри в духовке Запеченная тыква фри в духовке
Запеченная капуста брокколи в панировке в духовке Запеченная капуста брокколи в панировке в духовке
Запечённая цветная капуста целиком с сыром в духовке Запечённая цветная капуста целиком с сыром в духовке
Кляр для жарки на сковороде Кляр для жарки на сковороде
Завтрак из лаваша с фаршем и кукурузой на сковороде Завтрак из лаваша с фаршем и кукурузой на сковороде
Японские рисовые шарики с сыром творожным Японские рисовые шарики с сыром творожным
Запеченные стебли капусты брокколи в духовке Запеченные стебли капусты брокколи в духовке
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами в духовке Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами в духовке
Кимчи по корейски из пекинской капусты в домашних условиях Кимчи по корейски из пекинской капусты в домашних условиях
Домашняя колбаса мясной рулет из рульки свиной Домашняя колбаса мясной рулет из рульки свиной
Морской гребешок в духовке с сыром и чесноком Морской гребешок в духовке с сыром и чесноком
Домашняя шаурма с помидорами, сыром и зеленью в лаваше Домашняя шаурма с помидорами, сыром и зеленью в лаваше
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.