Печенье с шоколадными каплями и ореховым маслом

Как вкусно сделать Печенье с шоколадными каплями и ореховым маслом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. В большинстве рецептов этого печенья 🍪 предлагается взбить масло с сахаром, а потом добавить остальные ингредиенты. Мы же предлагаем сделать его с «ореховым маслом» (beurre noisette или brown butter).

Печенье получается нежное, хрустящее ближе к краям и слегка тягучее в центре, с необыкновенным карамельным ароматом. Если есть возможность, охладите тесто от 2 до 24 часов. Теплое тесто сильнее расползается при выпечке, печенье из хорошо охлажденного теста остается более компактным, но более хрустящим.

Ингредиенты.

70 г белого сахара
50 г яйца 🥚 (1 шт.) 
15 мл воды 
140 г пшеничной муки 
¼ ч.л. соды 
½ ч.л. соли
90 г «орехового масла» комнатной температуры 
70 г темного коричневого сахара 
1 ч.л. ванильного экстракта 
120 г темного шоколада 🍫
крупная соль

Как приготовить Печенье с шоколадными каплями и ореховым маслом простой рецепт

1. Сахар, воду и яйцо начните взбивать в миксере с насадкой венчик на высокой скорости. Это займет минут 5. В это время смешайте венчиком муку с солью и содой. Когда сахар полностью растворится, а смесь станет густой и тягучей, добавьте в нее бер нуазет и коричневый сахар. Перемешайте плоской насадкой до объединения.

2. Влейте ванильный экстракт, добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до объединения. Добавьте шоколад 🍫 , еще раз перемешайте. Выложите порции теста на хорошем расстоянии друг от друга. Выпекайте 17-20 минут при температуре 160С. Пока печенья горячие, посыпьте крупной солью.

3. Переложите на решетку и полностью остудите. Храните в плотно закрытой коробке, положив в нее кусочек хлеба, чтобы печенье не отсыревало. P.S. Печенье по этому рецепту можно приготовить и без шоколада. Тоже получится очень вкусно! Но без хорошего сливочного масла никак не обойтись!

Видео источник ниже 👇