Пирожки жареные на сковороде с творогом, зеленым луком и яйцами

1. Начну с начинки. Зеленый лук я промыла, просушила и нарежу его сразу для двух начинок. Творог старайтесь брать не сильно влажный. Я его просто разминаю вилкой. Добавляю соль и свежемолотый черный перец. Перемешиваю. Вместо творога вы можете взять брынзу или фету, тогда с солью будьте осторожны. Отправляю к творогу половину нарезанного лука. Все перемешиваю и первая начинка готова.

Для второй начинки нарезаю сваренные в крутую яйца. К нарезанному зеленому луку добавляю немного растопленного сливочного масла, чтобы начинка не была сильно сухой. Туда же отправляю нарезанные яйца. Соль и черный молотый перец. Перемешиваю и вторая начинка тоже готова. Займемся тестом. В миску наливаю кефир, добавляю яйца, соль и сахар. Перемешиваю все венчиком. Затем всыпаю примерно треть от общего количества муки и добавляю соду. И снова все перемешиваю.

2. Затем всыпаю еще половину оставшейся муки , перемешиваю и добавляю примерно 30 гр. растительного масла. Немного перемешиваю тесто руками. И затем высыпаю оставшуюся муку. Вымешиваю тесто. Оно получается довольно нежное и еще сильно липнет к рукам. Муку я больше не добавляю, чтобы тесто не получилось сильно жестким. Добавляю еще примерно 1-2 ст. л. растительного масла и хорошо вымешиваю тесто.

Муку я больше не использую. Поэтому смазываю рабочую поверхность и руки растительным маслом. Оно еще немного липнет к рукам, это допустимо. Отделяю часть теста, формирую из него колбаску и делю ее на равные кусочки, весом примерно 40-45 гр. Формирую шарики, накрываю их пленкой и даю им отдохнуть минут 15-20. Если вам больше нравятся пирожки из дрожжевого теста, то у меня на канале есть рецепт жареных пирожков из дрожжевого теста с двумя начинками.

3. Тесто немного отдохнуло, можно формовать пирожки. Смазываю поверхность и руки растительным маслом и руками делаю из шариков небольшие лепешки. Я скалку не использую, так как тесто очень мягкое и его легко формовать. На лепешку кладу столовую ложку начинки и хорошо защипываю края. Придаю пирожку форму. Я делаю более округлую, можно сделать более вытянутую, или разной формы для разных начинок, чтобы не перепутать. Самое время поставить рецепту лайк.

4. Сделайте это, чтобы видео посмотрело как можно больше зрителей. Так вы поможете развитию моего канала После того, как часть пирожков я слепила, можно начинать их жарить. Хорошо разогреваю растительное масло. Чтобы понять, что масло уже достаточно разогрелось, можно опустить в него деревянную шпажку. Если вокруг нее идут мелкие пузыри, значит оно достаточно разогрелось.

5. Выкладываю в сковороду пирожки. Во время жарки они разбухают и пузырятся. Обжариваю на средней мощности до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Когда они немного остынут, можно пробовать. Из данного количества теста получается 35-40 пирожков, в зависимости от размера, поэтому вы можете уменьшить количество ингредиентов.