Белково масляный крем для торта

Как вкусно сделать Белково масляный крем для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сохраняйте. Рецепт крема для оформления тортов в стиле Ламбет. Многие ждали. ⠀ Нет никаких секретных кремов для этих тортов.😁⠀ ⠀ Я рекомендую попробовать белково-масляный крем (БМК).⠀ ⠀

Лично мне он нравится: не приторный и не сильно жирный. Подходит и для выравнивания тортов, и для вензелей, рюш и для шапочек у капкейков.⠀ ⠀ В запасе у меня есть еще парочка кремов для тортов Ламбет. Если нужны и их рецепты, дайте знать.⠀ ⠀ Готовлю я БМК на основе швейцарской меренги.⠀

Ингредиенты.

Яичные белки - 120 гр.⠀
Сахар - 250 гр.⠀
Лимонный сок 1 ч.л.⠀
Масло сливочное 82,5 - 250 гр.

Этого количества хватит для выравнивания и витиеватых узоров на торте диаметром 16-18 см.

Как приготовить Белково масляный крем для торта простой рецепт

1. 1. Масло комнатной температуры взбить для большей белизны крема.⠀ ⠀ 2. Из белков и сахара приготовить швейцарскую меренгу.⠀ ⠀ В сухой сотейник отправьте белки и сахар. Поставьте на водяную баню (вода не должна касаться дна сотейника).⠀ ⠀ Помешивайте массу венчиком, чтобы белок не схватился с сотейником и не сварился.⠀ ⠀ Прогрейте белки до 60-65°С (проверьте на ощупь - крупинок сахара не должно быть).⠀ ⠀

2. 3. К белкам добавьте лимонный сок (по желанию) и взбейте на высоких оборотах до устойчивых пиков.⠀ ⠀ Если у вас слабый миксер используйте меньшее количество белков. Т.к. от плотности меренги зависит и плотность крема в итоге.⠀ ⠀ 4. На низких оборотах небольшими порциями введите размягченное масло.⠀ ⠀ При этом я меняю насадку венчик на насадку весло (лопатка), чтобы излишне не насыщать массу пузырьками воздуха.⠀ ⠀

3. 5. После введения масла крем может стать жидким. Не пугайтесь. Отправьте чашу с кремом на 10 мин в холодильник, а затем продолжите взбивать крем на невысоких оборотах, пока он не загустеет и не станет плотным.⠀ ⠀ Окрашивать БМК можно обычными гелевыми красителями – они дадут более пастельные оттенки.

4. А также сухими и жирорастворимыми красителями.⠀ ⠀ Хранить крем в холодильнике до 3 сут.⠀ ⠀ В морозильной камере до 2 мес.⠀ ⠀ Перед использованием крему дать прогреться на столе и непосредственно перед работой хорошенько его вымешать лопаткой.⠀

Видео источник ниже 👇