Пирог три стакана с тыквой и апельсином

1. Дно я оборачиваю двойным слоем фольги. Этот пирог лучше выпекать в разъёмной форме. Дно застилаю пергаментной бумагой. Кольцо ставлю в форму, можно поставить на противень. Для приготовления начинки мне понадобится Тыкву разрежу на средние кусочки. Для рецепта лучше всего использовать сладкие мускатные сорта тыквы. Натираю тыкву на мелкой тёрке, она у меня сочная. С апельсина снимаю цедру. Благодаря апельсину и специям у начинки не будет тыквенного вкуса, а будет вкус апельсинового мармелада. Разрезаю апельсин и выдавливаю сок. Если тыква очень сухая, тогда добавляйте сок целого апельсина.

2. Я добавлю сок половины апельсина. У меня тыква очень сочная. Выливаю сок в миску. Добавляю одну чайную ложку экстракта ванили, чайную ложку корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха. Всыпаю сахар. Добавляйте специи и сахар по вкусу. Хорошо всё перемешиваю. Для приготовления теста мне понадобится Стакан у меня объёмом 300 мл Всыпаю полный стакан муки, стакан мелкой манки, я уменьшила количество сахара у меня здесь получается чуть больше половины стакана. Добавляю щепотку соли. Перемешиваю. И теперь на крупной тёрке натру сливочное масло. Натираю и сразу перемешиваю.

3. Все сухие ингредиенты перетираю с маслом до получения однородной крошки. И тесто готово. Добавляю одну чайную ложку экстракта ванили. В итоге должна получиться вот такая крошка или можно сказать тесто. Я его сжимаю в руке, оно собирается в один комок и при нажатии распадается. Тесто для пирога я разделила примерно на три части. Каждая часть около 280 г. Высыпаю третью часть теста и разравниваю. Начинка немного постояла и пустила ещё много сока, поэтому я в начинку добавлю одну столовую ложку кукурузного крахмала. Начинку делю примерно пополам. Выкладываю сверху на тесто.

4. Стараюсь распределить ровным слоем. Выкладываю вместе с соком. Этот сок очень хорошо пропитает тесто, сухую крошку. Сверху на начинку снова распределяю третью часть крошки и аккуратно всё разравниваю. Выкладываю вторую половину начинки. Она так приятно пахнет апельсиновой цедрой. У меня остаётся немного сока поливаю сверху начинку. Распределяю сверху оставшуюся крошку. Немного прижимаю и также по желанию можно сверху присыпать пирог орехами.

5. У меня мелко порезанные миндальные орешки, можно присыпать миндальными лепестками и также я добавлю ещё немного грецких орехов. Орехи прекрасно сочетаются с тыквой. Если вы будете печь пирог также в разъёмной форме обязательно оберните дно формы фольгой. Пирог отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 50-55 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.

6. Форму ставлю на средний уровень, включён вверх и низ. Всего пирог у меня выпекал примерно около часа. Проверяю готовность деревянной зубочисткой. Пирога оставляю полностью остыть. Чтобы внутри застыла сочная начинка с тыквой. Мой пирог полностью остыл. Извлекаю его из формы.

7. По пожеланию пирог сверху можно присыпать сахарной пудрой. Пирог получается очень нежный, такой влажный внутри и сверху хрустящая песочная крошка с орехами. Это невероятно вкусно. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.