1. Баклажаны прокалываем вилкой и ставим запекать при 230 С 20 минут. Кожа должна хорошо подгореть. Когда баклажаны остыли, очищаем их от кожуры.
2. Добавляем растительное масло, пасту тахини, чеснок, лимонный сок и специи. Перебиваем погружным блендером в однородную массу.
3. Добавляем измельченную зелень и перемешиваем. Для подачи перекладываем в тарелку, посыпаем паприкой и поливаем оливковым маслом. Рекомендуется подавать с теплым лавашем.