Тыквенный суп с манго, креветками и кальмаром на кокосовом молоке

Очень вкусный тыквенный суп с манго, креветками и кальмаром на курином бульоне и кокосовом молоке. Суп получился совершенно ресторанного уровня, а готовится просто. Обязательно сохраните и приготовьте, делитесь рецептом с друзьями.

Ингредиенты.

Ингредиенты для основы:
✔️половина средней тыквы или парочка небольших (смотрите сколько тыквы на стандартном противне на видео)
✔️1 крупное манго
✔️чили перчик по желанию
✔️1 головка чеснока
✔️соль и сахар по 1 ч.л
✔️оливковое масло 1 ст.л
✔️карри 1 ч.л
✔️куркума 1 ч.л
✔️кокосовое молоко или кокосовые сливки 200 мл
✔️куриный бульон 1 л

Ингредиенты для наполнения:
✔️креветки крупные серые
✔️кальмары очищенные
✔️сухой чеснок
✔️немного соуса сладкий чили по желанию
✔️немного соевого соуса
✔️отварной рис
✔️оливковое масло
✔️кинза
✔️сок лайма

Как приготовить Тыквенный суп с манго, креветками и кальмаром на кокосовом молоке простой рецепт

1. Тыкву нарезаем на дольки, семечки вынимаем, манго пополам, чеснок пополам - поливаем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем на 180 гр до готовности тыквы - зависит от сорта от 30-40 минут до часа. Если сильно поджаривает - прикройте фольгой. Если кожура тыквы грубая, то оставляем только мякоть, если мягкая, то оставляем и кожуру, выдавливаем чеснок, достаем мякоть манго, вливая частями теплый куриный бульон пюрируем овощи, добавляем специи и вводим кокосовое молоко или сливки.

2. Ставим на плиту и при постоянном помешивании ждем закипания, выправляем на соль, сахар и перец, выключаем. Рис отвариваем по инструкции. Форму смазываем внутри оливковым или подсолнечным маслом. Закладываем рис в форму плотно, трамбуя его. Креветки чистим, удаляем кишечную вену и делаем надрез на половину по вене, так креветка раскроется бабочкой, кальмары чистим от пленки, надрезаем по внутренней части сеткой под 45 градусов, получим эффект шишек, режем небольшими квадратами.

3. На разогретую сковороду с маслом выкладываем морепродукты и сухой чеснок, ждем как схватятся около минуты, переворачиваем и еще секунд 30 ждем, потом вводим по вкусу соевый, сладкий чили и немного сока лайма, креветки и кальмары в общем готовятся 2-3 минуты не больше, не передержите! Собираем суп: Выкладываем рис в центр , вливаем суп и добавляем морепродукты, снимаем форму с риса, украшаем кинзой и наслаждаемся!

Видео источник ниже 👇