ПП шоколадный торт с кремом с кокосовым молоком и шоколадом

1. Первым делом приготовим корж. Нам понадобится 105 грамм цельнозерновой муки. Можно выбрать любые виды муки, которые у вас есть. У меня это смесь полбяной, муки зеленой гречки, соевой и немного кокосовой муки. К муке добавляем 25 грамм какао, 10 грамм подсластителя и 7 грамм соды. Размешиваем сухие ингредиенты. Отдельно соединяем 4 яйца и 250 грамм йогурта. Перемешиваем. И добавляем к ним сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем все ингредиенты вместе. Вот такое тесто получается. Переливаем его в форму. У меня это кольцо с дном из фольги, внутри которого проложен круг пекарской бумаги.

2. Форма стоит на противне. Выпекаем в разогретой до 175С духовке 40 минут. Пока корж печется, можно приготовить крем. Нам понадобится банка кокосового молока, это 400 грамм. Жирность моего молока 10%, желательно использовать такое же, так как этот показатель может влиять на устойчивость крема. Кокосовое молоко нагреваем примерно до 60-80С, но не кипятим. И добавляем в него 260 грамм горького шоколада без сахара. Для идеального результата содержание какао-продуктов в шоколаде должно быть 72% или выше. Тщательно размешиваем. И добавляем подсластитель по вкусу.

3. Также размешиваем. Простейший, но при этом нереально вкусный кокосово-шоколадный крем готов! Пока он горячий - он имеет очень жидкую консистенцию, загустеет этот крем только в холодильнике. Крем можно накрыть пищевой пленкой в контакт, или перелить в кондитерский мешок. Мне удобнее пользоваться мешком. Упаковываю. И отправляю в холодильник на несколько часов до застывания. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой. Снимаем фольгу, круг пекарской бумаги. Проходимся ножом по краю формы, чтобы вынуть корж. Если вы планируете собирать торт не сразу, то упакуйте едва теплый корж в пищевую пленку и храните его в холодильнике. А я сразу разрезаю его на 3 равных по высоте коржа.

4. Длинным широким ножом сначала намечаю линию надреза, а затем все глубже и глубже прорезаю корж, держа нож строго горизонтально. Получаются 3 мягких и очень вкусных шоколадных коржа. Собирать торт я буду в том же кольце диаметром 16 сантиметров. Кольцо стоит на подложке. Внутрь кольца я прокладываю ацетатную ленту. Выкладываю нижний корж. На него слой крема, около 220 грамм. Выравниваю лопаткой. Второй корж. Еще один слой крема. Выравниваю. И накрываю последним коржом. Сверху выкладываю еще слой крема, но уже потоньше, около 100 грамм.

5. Оставшийся крем пойдет на покрытие торта. Также немного выравниваю лопаткой. Накрываю торт пищевой пленкой и отправляю в холодильник как минимум на 5 часов, лучше на ночь. Когда торт настоялся, снимаем с него пищевую пленку, кольцо и ацетатную ленту. Наносим на боковую поверхность торта оставшийся крем. И выравниваем торт сбоку и сверху. Еще раз сбоку. И снова сверху. Так, пока не добьемся ровной цилиндрической формы. Торт готов!

6. Его, конечно, можно украсить чем угодно! Но только посмотрите, какой он супер-шоколадный! Этот торт нужно обязательно хранить в холодильнике, при комнатной температуре он быстро растает. Даже, пока я его выравнивала, крем немного размягчился. Но зато этот крем потрясающе нежный и просто тает во рту. По вкусу напоминает какую-то нежную шоколадно-ореховую пасту.

7. Вместе с мягкими шоколадными коржами это просто настоящее шоколадное блаженство! Очень сбалансированный шоколадный вкус с легким оттенком кокоса! Это очень вкусно! И готовится так легко, что я советую попробовать этот тортик всем! Спасибо за лайк! Готовьте с удовольствием, готовьте красиво и радуйте своих родных и близких полезными десертами! Пока!