Яблочный воздушный пирог лучше шарлотки

1. В теплое молоко разминаю живые прессованные дрожжи, точное количество смотрим под видео. Добавляю сахар, с общего количества беру три столовых ложки муки. Перемешиваю можно использовать сухие быстродействующие дрожжи, тогда их добавляйте сразу в муку. Убираю в сторонку на 15-20 минут, если дома прохладно тогда в теплое место.

В большую миску разбиваем яйцо. Добавляю щепотку соли. Немножко взбиваю. Выкладывают сливочное масло, оно у меня размягченное. Нет сливочного можно растительное взять, но со сливочным вкуснее получится, перемешиваем! Добавляю ванильный сахар, Обратите внимание! Как хорошо у нас поднялась опара для теста, в три раза точно, долевая ее в яичную смесь.

Перемешиваю. За два приема просеиваю муку. Не забывают про секретный ингредиент, кто смотрит мои видео знает это разрыхлитель. Чтоб выпечка у нас долгое время была пышной и воздушной. Всю муку не буду высыпать грамм 50 оставлю, если понадобится добавлю. Убираю венчик. Замешиваю тесто руками.

2. Вижу что тесто подлипает добавляю оставшуюся муку. Это зависит от размера яиц и качества муки, имейте это в виду. Самое главное в дрожжевом тесте не перенасытить его мукой, так что хозяйкам молодым - берите на заметку. Замешиваю тесто минут семь, до однородной массы, чтобы булочки или пирог держали форму, смотря что будете готовить из дрожжевого теста это важно! Пять минут я замешиваю тесто, оно уже скомковалось, немножко тянется.

Добавляю растительное масло одну столовую ложечку и продолжаем вымешивать еще пару минут. Давайте посмотрим какое у меня получилось тесто, очень очень мягкая и немного под подлипающее. Оставлю его на расстойку в теплое место на 1 час. Накрываю салфеткой и смажу растительным маслом. Тесто хорошо выросло, получилась полная чашка выкладываю его на стол. Воздушное, мягкое, очень нежное, присыпаю немного мукой.

3. Выпускаю углекислоту. Стараюсь его аккуратно растягивать чтобы у нас получился прямоугольник, для нашего пирога для удобства толщина где-то один сантиметр. Если подливает, то немного муки подсыпаю. Переворачиваю на обратную сторону и проделываю тоже самое. Накрываю салфеткой и оставлю минут на 20-30 чтобы тесто поднялось.

30 минут прошло тесто хорошо поднялось, немножко его приминаю. И подкатываю скалкой. По центру выкладываю очищенные яблоки, кожицу сняла и порезала на дольки. Сахар перемешиваю с корицей. Присыпаем яблоки. Накрываю тестом. Выравниваю его, не бойтесь работать с дрожжевым тестом! Если работаете в первые с тестом, всё равно делайте так как вам нужно. Выкладываем опять яблоко таким же слоем. Еще корицы с сахаром.

4. Свежие яблоки как же это вкусно и ароматно. Накрываю сверху. Подтягиваю. Слепляю. Подворачиваю. Тесто очень хорошо липнет, соблюдайте все пропорции не перенасыщаете мукой. Делаю нарезку на шесть частей. Выкладываю в форму. Подправляю. Форму смазала растительным маслом. Выкладываю последнюю, подправляю.

Накрываю салфеткой и ставлю на расстойку на 30 минут. После расстойки смазываю сбитым яйцом с добавлением молока. Духовка прогрета до 165℃ режим низ, пирог у нас большой, выпекаем 45 минут до золотой корочки. Желаю вам удачной выпечки и Приятного АППЕТИТА! Обязательно приготовите по нашему рецепту угостите своих родных и близких! Все очень просто!