Манговое мороженое с молоком и желтками

Как сделать Манговое мороженое с молоком и желтками рецепт. Если лето в этом году настанет, а все шансы есть, надо будет как-то спасаться от жары. До сих пор человечество не придумало ничего лучше мороженого🍦. Учимся делать сами и наслаждаемся потрясающим вкусом. Оказывается, сделать мороженое дома не так уж и сложно.

Ингредиенты.

1. Манговое пюре: 200 граммов
2. Яичные желтки: 4 штуки
3. Сливки (от 33%) - 500 мл
4. Молоко – 250 мл
5. Сахар – 200 г
6. Ваниль (что под рукой – ванилин, экстракт, стручок)

Как приготовить Манговое мороженое с молоком и желтками простой рецепт

1. Манговое пюре 🥭покупаем в магазине или делаем сами в блендере. Хорошо смешиваем с молоком🥛 (лучше в том же блендере). Получившееся манговое молоко смешиваем со сливками, 100 г сахара, ванилью и разогреваем в кастрюльке или сотейнике с толстым дном. Помешивая, доводим до кипения, но только до первых пузырьков.

2. Пока смесь варится на огне, взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Взбивать можно вручную до тех пор, пока желтки не посветлеют и не увеличатся в объеме. Горячую сливочную смесь вводим по частям в желтковую массу. Очень хорошо размешиваем, чтобы желтки не свернулись. После того как все смешали, вновь ставим на огонь и увариваем смесь, пока не загустеет, не доводя до кипения (помним – желтки не должны свернуться!)

3. Степень готовности определяем так: окунаем деревянную ложку и проводим по ней пальцем. Оставшийся след должен иметь четкие границы и не стекать. Пропускаем наше горячее мороженое через сито в форму для заморозки. Теперь оно должно остыть до комнатной температуры. Не забываем все время помешивать.

4. Чтобы остудить смесь быстрее, ставим форму в холодную воду (в воду еще можно добавить лед❄️). Остывшее сливочное лакомство накрываем пищевой пленкой и ставим в морозилку. Если у вас обычная форма, каждые 40-60 минут достаем из морозилки и очень хорошо перемешиваем, пока морожено не замерзнет полностью.

Похожие рецепты