Печенье брауни-сэндвич с маршмеллоу

1. Приготовим печенье Брауни:
✅Растопляем шоколад, сливочное масло и объединяем до однородной консистенции.
✅Смешиваем: муку, разрыхлитель и соль.
Смешиваем яйца (комнатной температуры) с сахаром.
✅Добавляем шоколад со сливочным маслом и перемешиваем.
✅Добавляем соль, муку и разрыхлитель, перемешиваем.
✅Перекладываем тесто в кондитерский мешок без насадки.

2. ✅Перекладываем тесто в кондитерский мешок без насадки.
✅Отрезаем носик и отсаживаем тесто на пергамент. Диаметр одного печенья, примерно 6 см. Тесто при выпекании будет расти, поэтому нужно делать хорошие отступы, на один противень я отсаживаю не более 8 штук.
✅Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке с конвенцией 12 минут.
✅Достаем печенье из духовки, снимаем пергамент с противень и оставляем охлаждаться.

3. Приготовим маршмеллоу:
✅Смешиваем желатин с водой комнатной температуры. Оставляем на 10-15 минут.
✅Приготовим сироп. Берем сотейник с толстым дном, выливаем в него воду и добавляем сахар.
✅ Ставим сотейник на плиту и варим сироп до температуры 118 градусов. Лучше использовать термометр. Перемешивать не рекомендую, потому что сахар может кристаллизоваться.
✅Снимаем сотейник с плиты и переливаем сироп в чашу комбайна.

4. ✅Сюда же добавляем желатиновую массу, она от тепла сиропа начнет таять. Включаем комбайн и сбиваем.
✅Масса должна увеличиться в объеме. Переводим теплую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 13-14 мм.
✅Отсаживаем маршмелло на половинку печенья, не доходя до края 0,5 см для того, чтобы маршмелло не вылезаем. Накрываем второй половинкой печенья.
✅ Остаток массы можно отсадить отдельно на пергамент, присыпать сахарной пудрой с крахмалом и насладиться вкусным маршмеллоу.

5. Из этого количества ингредиентов получается 8 сэндвичей. Их можно хранить без холодильника в бумажной коробке – 5-6 суток.