Торт Клубничный Пломбир

1. Начнем с конфи. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Клубнику перебить в блендере, добавить сахар и проварить на среднем огне 5 мин. Остудить в течение 5 мин. Желатин немного отжать и добавить к клубничной смеси, перемешать до растворения желатина. На дно глубокой, ровной тарелки, или кастрюльки (немного меньшей по деаметром коржей) простелить пленку, вылить конфи.

2. Сверху вконтакт накрыть пленкой. Поставить в холодильник на 3 часа. Для пюре перемолоть клубнику, добавить сахар и проварить 10 мин, до загустения, охладить в холодильнике. Для приготовления крем-чиза, к сливочному сыру добавить сахарную пудру и хорошо перемешать лопаткой. Затем влить очень холодные сливки и взбить до загустения и пышности. Отложить 1/3 части и добавить холодное клубничное пюре, перемешать лопаткой.

3. Вот и получился клубничный крем-чиз. Для сиропа все ингредиенты перемешать и прогреть в течение 5 мин. Полностью остудить. Сборка: Разрезать бисквит на 3 коржа. Конфи достать из формы и снять пленку. Сливочный крем-чиз разделить на 2 части. Первый корж пропитать 1/3 частью сиропа, выложить 1/2 первой части, затем вложить конфи, сверху "закрыть" остатками крема.

4. Наверх выложить второй корж, пропитать сиропом, выложить клубничный крем-чиз. Сверху положить последний корж, пропитать сиропом. Верх и бока торта покрыть 2 частью сливочного крем-чиза. Поставить в холодильник на 8 часов (лучше на ночь). Готовый торт украсить свежей клубникой!