Начинки для моти «Пряная тыква-карамельное яблоко»

1. Яблочный центр.
?Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть.
?Сахар растопить в сотейнике, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать.
?Яблоко нарезать кубиком, смешать со специями и отправить в сотейник к карамели.
?Готовить яблоки несколько минут до смягчения и выпаривания большего количества жидкости.
?Снять сотейник с плиты и ввести набухший желатин.
?Выложить яблоки в кондитерский мешок, дать полностью остыть.

2. Тыквенная начинка.
?Тыкву помыть, очистить, нарезать на кубики, выложить на пергамент и отправить в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Печёную тыкву остудить, пробить блендером.
?Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть.
?В сотейник поместить пюре тыквы, сахар, сливки и специи, перемешать и довести до кипения.
?Снять сотейник с плиты, ввести набухший желатин и тщательно перемешать.
?Остудить начинку до 30 градусов и заполнить полусферы наполовину.
?В центр из кондитерского мешка выложить яблоки, после чего закрыть начинкой полусферы полностью.
?Отправить тыквенную начинку в морозильную камеру для стабилизации.

3. Срок хранения начинки в холодильнике 72 часа, в морозильной камере до 30 суток.
Данной начинки хватит на 7 Моти диаметром 5 см.