Торт Йогуртовый мусс с персиками

Как вкусно сделать Торт Йогуртовый мусс с персиками простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Бисквит:
4 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
25 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
20 г какао-порошка

Йогуртовый мусс:
1 кг греческого йогурта 10%
150 г сахара (по вкусу)
400 г жидких сливок 30%
2 пакетика ванильного сахара 16 г
50 г какао-порошка
100 мл горячей воды
27 г желатина (3 пакетика по 9 г)
125 мл холодной кипячёной воды

Прослойка:
500 г консервированных персиков (очищенные, без косточек)
2 ст.л. сахара (по вкусу)
2 пакетика желе для тортов

Крем:
400 мл жидких сливок 30%
300 г крем-сыра
50 г сахарной пудры (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара
1 ст.л. ликёра Бейлис (по желанию)
75-100 г чёрного шоколада 50% какао

Как приготовить Торт Йогуртовый мусс с персиками простой рецепт

1. Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160°С). Форму Ø26 см выстелить бумагой для выпечки. Яйца комнатной температуры взбивать на самой высокой скорости одну минуту. В течение 1 минуты всыпать сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивания. Взбивать ещё 2 минуты. Смешать и просеять сухие составляющие теста. Аккуратно вмешать в яичную массу. Влить тесто в форму, разровнять, постучать слегка по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Поставить форму с тестом в духовку на вторую полку снизу и выпекать примерно 30 минут.

2. Бисквит остудить до комнатной температуры, завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь созреть. Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа. Нижнюю часть уложить на блюдо. Вокруг коржа плотно затянуть кондитерское кольцо, выложенное плёнкой (я разрезала пластиковый файл на полосы и протёрла его с двух сторон растительным маслом). Плёнка должна быть выше кольца как минимум на 3 см. Замочить желатин в холодной кипячёной воде. Взвесить большую миску, в которой будет йогурт.

3. Йогурт смешать с сахаром. Какао-порошок залить кипятком и быстро размешать венчиком. Приготовить крем. Шоколад поломать на кусочки, влить 25 г сливок. Растопить шоколад в микроволновке (600 WT, 30 секунд), размешать до однородности, влить Бейлис, размешать. В миску влить холодные оставшиеся сливки, всыпать ванильный сахар и сахарную пудру, добавить холодный крем-сыр.

4. Взбить плотный устойчивый крем. Влить шоколадную массу, взбить. 100 г крема выложить на торт, размазать по куполу. Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок (насадка - открытая звёздочка) и посильно художественно украсить торт. Поставить торт для стабилизации крема в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры. Торт произвёл фурор!

Похожие рецепты