Грушевый пирог с кремом

1. В чаше миксера соединить муку, сахар, соль, масло сливочное, разрыхлитель. В отдельной миске смешать яйцо, уксус и воду. Соединить две смеси и замешать тесто. Обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 20 минут. Затем раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой и отправить в холодильник еще на 10-15 минут. Я использовала форму 22см, и груши у меня были невысокие. Чем меньше форма, тем лучше груши будут погружены в крем. Поэтому лучше использовать форму 20-24см.

2. Теперь сделаем сироп и проварим груши. В сотейник (берите побольше), в него добавляем сахар, цедру и сок лимона, ваниль или ванильную эссенцию, воду - ставим на огонь и доводим до кипения. Груши почистить и отправить в кипящий сироп. Варим груши на медленном огне 8-10 минут. Грушам дать остыть в сиропе, затем достать и обсушить. Пока груши остывают в сиропе подготовим корж.

3. Достаем его из холодильника, сверху кладем мятый пергамент и груз (у меня для этого нут) выпекаем при 200С 10 минут с грузом и 5 минут без. Пока все остывает и корж и груши в сиропе сделаем крем. Яйца, сливки и теплый сироп соединить, добавить сахар и муку - хорошо перемешать. Все собираем.

4. В подпеченный корж ставим груши, заливаем кремом и отправляем в духовку при 180С на 30-35 минут. Пока пирог печется сделаем глазурь. В сотейнике налить сироп от груш и абрикосовый джем - уварить. Готовый пирог достать из духовки, остудить, смазать глазурью и подавать. Очень хорош как теплый так и остывший.