Вяленые цукаты из груши и грушевый сироп

1. В большую миску насыпать 🍋 кислоту и залить водой. Каждую грушу очистить от кожуры, разрезать пополам удалить серединку с семечками. И опустить в миску, чтобы не потемнели. В широкий и глубокий сотейник влить 100 мл воды, нагреть, всыпать сахар. Довести сироп, помешивая, до кипения и постепенно опустить в него все груши, снова дождаться кипения, убавить огонь и томить груши 5 минут.

2. Сначала покажется, что сиропа мало, но в процессе томления груши дадут сок и будет в самый раз! По истечении времени нагрев отключить, сотейник накрыть и оставить до полного остывания. Повторить нагрев, варку 5 минут и охлаждение ещё 2 раза.

3. После всех манипуляций выловить груши на сито и оставить на час, чтобы весь сироп стёк! Подготовленные груши выложить в один слой на лист для пастилы дегидратора или на лист электродуховки, застеленный хорошей бумагой, и сушить при 65° 8-9 часов, время зависит от размера груш.

4. Сироп процедить, в мерную ёмкость, подготовить банку нужного объёма. Затем вскипятить вылить в банку, банку закрыть и укутать до остывания. Готовые груши съест с удовольствием, это лучше всяких конфет! Можно использовать вместо цукат в выпечке, тогда хранить лучше в морозилке, чтобы не засыхали!