лого Prostorecepty
Пирог грушевый тарт рецепт

Пирог грушевый тарт

Легендарный Пирог грушевый тарт от Джулии Чайлд. Хрустящий тарт из песочного теста, пряные груши и нежный сливочно-ванильный крем, а сверху ещё и абрикосовая глазурь — божественное сочетание! Попробовав этот чудесный пирог, вы влюбитесь в него с первого кусочка! Не пугайтесь длинного рецепта. Весь процесс займёт у вас 1,5 - 2 часа.

Ингредиенты.

на круглую форму 20-22 см.:

— Для теста:
Мука – 300 гр. (просеять)
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1/8 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сливочное масло – 150 гр.
Яйцо – 1 шт.
Ледяная вода – 4 ст. л.
Уксус белый винный или яблочный – 0,5 ст. л.

— Для грушевого сиропа:
Груши свежие – 5-6 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахар – 200 г
Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
Вода – 750 мл.

— Для крема:
Мука – 2 ст. л. с горкой
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сироп от проваренных груш – 125 мл
Сливки 20-25% – 75 мл.

— Для глазури:
Абрикосовый джем – 4-5 ст. л.
Сироп от проваренных груш – 150 мл.

Как приготовить Пирог грушевый тарт просто рецепт пошаговый

1. В миске смешать соль, муку, разрыхлитель, перемешать, затем добавить холодное сливочное масло, перетереть в крошку. В небольшой миске смешать яйцо, уксус и ледяную воду(4 ст.л.), добавить в мучную смесь и быстро замесить эластичное тесто. Убрать тесто в пакет, положить в морозильную камеру на 15 мин. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, раскатать тесто, переложить в форму ( смазанную маслом и присыпанную мукой) и сформировать высокие бортики, наколоть вилкой дно и бока.
2. Излишки теста обрезать ножом. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 мин. Разогреть духовку до 200 °C. Достать заготовку из холодильника, накрыть сверху листом пергамента, насыпать на пергамент фасоль или горох, аккуратно прижать по форме, выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут, затем снять пергамент с грузом и выпекать ещё 5 минут, достать из духовки оставить остывать в форме. Понизить температуру духовки до180 °C.
3. Приготовить сироп: В сотейник наалить воду, положить цедру и сок лимона, сахар, добавить ванильный сахар и довести сироп до кипения. У груш подрезать донышки, очистить от кожуры. В кипящей сироп добавить груши и грушевую кожуру, варить на медленном огне огне 10 мин. Груши должны стать более мягкими, но не разваренными.
4. Остудить груши в сиропе. Затем достать и обсушить, сироп процедить и убрать в холодильник. Приготовить крем: В миске взбить все ингредиенты для крема до однородной, жидкой консистенции. •Приготовить глазурь: Абрикосовый джем и грушевый сироп, проварить до загустения ( глазурь должна быть очень густой).
5. Груши выложить на остывший корж, аккуратно залить кремом вокруг груш, на фрукты лить не нужно. Выпекать около 30- 40 минут (будет зависеть от вашей духовки), крем должен загустеть. Готовый пирог достать из духовки, оставить остывать форме на 40 минут. Полить пирог глазурью. Можно наслаждаться! Всем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Отзывы
Шикарный тарт! Несомненно очень вкусно! 👍👌👏👏
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.