лого Prostorecepty
Пирог грушевый тарт рецепт

Пирог грушевый тарт

Легендарный Пирог грушевый тарт от Джулии Чайлд. Хрустящий тарт из песочного теста, пряные груши и нежный сливочно-ванильный крем, а сверху ещё и абрикосовая глазурь — божественное сочетание! Попробовав этот чудесный пирог, вы влюбитесь в него с первого кусочка! Не пугайтесь длинного рецепта. Весь процесс займёт у вас 1,5 - 2 часа.

Ингредиенты.

на круглую форму 20-22 см.:

— Для теста:
Мука – 300 гр. (просеять)
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1/8 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сливочное масло – 150 гр.
Яйцо – 1 шт.
Ледяная вода – 4 ст. л.
Уксус белый винный или яблочный – 0,5 ст. л.

— Для грушевого сиропа:
Груши свежие – 5-6 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахар – 200 г
Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
Вода – 750 мл.

— Для крема:
Мука – 2 ст. л. с горкой
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сироп от проваренных груш – 125 мл
Сливки 20-25% – 75 мл.

— Для глазури:
Абрикосовый джем – 4-5 ст. л.
Сироп от проваренных груш – 150 мл.

Как приготовить Пирог грушевый тарт просто рецепт пошаговый

1. В миске смешать соль, муку, разрыхлитель, перемешать, затем добавить холодное сливочное масло, перетереть в крошку. В небольшой миске смешать яйцо, уксус и ледяную воду(4 ст.л.), добавить в мучную смесь и быстро замесить эластичное тесто. Убрать тесто в пакет, положить в морозильную камеру на 15 мин. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, раскатать тесто, переложить в форму ( смазанную маслом и присыпанную мукой) и сформировать высокие бортики, наколоть вилкой дно и бока.
2. Излишки теста обрезать ножом. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 мин. Разогреть духовку до 200 °C. Достать заготовку из холодильника, накрыть сверху листом пергамента, насыпать на пергамент фасоль или горох, аккуратно прижать по форме, выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут, затем снять пергамент с грузом и выпекать ещё 5 минут, достать из духовки оставить остывать в форме. Понизить температуру духовки до180 °C.
3. Приготовить сироп: В сотейник наалить воду, положить цедру и сок лимона, сахар, добавить ванильный сахар и довести сироп до кипения. У груш подрезать донышки, очистить от кожуры. В кипящей сироп добавить груши и грушевую кожуру, варить на медленном огне огне 10 мин. Груши должны стать более мягкими, но не разваренными.
4. Остудить груши в сиропе. Затем достать и обсушить, сироп процедить и убрать в холодильник. Приготовить крем: В миске взбить все ингредиенты для крема до однородной, жидкой консистенции. •Приготовить глазурь: Абрикосовый джем и грушевый сироп, проварить до загустения ( глазурь должна быть очень густой).
5. Груши выложить на остывший корж, аккуратно залить кремом вокруг груш, на фрукты лить не нужно. Выпекать около 30- 40 минут (будет зависеть от вашей духовки), крем должен загустеть. Готовый пирог достать из духовки, оставить остывать форме на 40 минут. Полить пирог глазурью. Можно наслаждаться! Всем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(15) отзывов
Отзывы
Шикарный тарт! Несомненно очень вкусно! 👍👌👏👏
Новые рецепты
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.