Вафли из батата в вафельнице

1. Батат запечь при 225С до мягкости, остудить и пробить блендером. Сливочное масло растопить, смешать с пюре, молоком и яйцами.

2. Затем добавить все сухие ингредиенты. Выпекать в вафельнице или жарить на сковороде в виде оладий до румяной корочки.

3. Подала с пармезановым муссом (пробила блендером сливки 33% с пармезаном, добавила соли и специй), яйцом пашот, пармой и микрозеленью.