Буженина из свинины и говядины в домашних условиях

1. Удаляем все пленки и жировые прослойки, делим мясо на куски по 0,5 кг. Натираем мясо специями. Если в специях нет соли, солим.

2. Упаковываем мясо в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 2 суток. Заворачиваем мясо в фольгу и запекаем при температуре 75° (свинина – 3-3,5 часа, говядина – 4-4,5 часа).

3. Разворачиваем фольгу, даем мясу полностью остыть и нарезаем на порционные кусочки.