Яблоки в карамели в домашних условиях

1. Для начала необходимо подготовить яблоки и все необходимое, так как готовая карамель очень быстро застывает. 1. Яблоки промыть и просушить. Лучше выбирать яблоки небольшого размера. 2. У яблок удалить хвостики и вставить палочки, чтобы они были хорошо зафиксированы. По желанию можно подготовить кондитерские посыпки, орешки и украсить ими яблоки. 3. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар и сироп (вместо сиропа можно использовать жидкий мед).

2. Периодически помешивая, довести сироп до кипения и варить на сильном огне до температуры 140 °C. Температурный показатель очень важен! Если не доварите карамель, она будет липнуть и сползать с яблок. Если переварите — будет горчить. 4. Готовую карамель снять с огня, добавить несколько капель водорастворимого красителя и перемешать. 5. Перемешивать карамель до тех пор, пока не уйдут крупные пузыри.

3. 6. Далее работать очень быстро: наклонить сотейник, яблоко окунуть в карамель, провернуть один раз (чтобы слой карамели не был слишком толстым), излишки карамели удалить о край сотейника. По желанию можно окунуть яблоко в посыпку, но делать это нужно сразу же, так как карамель моментально застывает.

4. 7. Яблоко в карамели переместить на силиконовый коврик до полного застывания. 8. Готовые яблоки желательно упаковать в индивидуальные пакетики, чтобы защитить от лишней влаги. По мере работы карамель будет остывать и густеть. Можно вновь поставить сотейник на плиту и немного нагреть массу, чтобы она вновь стала более жидкой. Важно не перегреть!