Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму
Как вкусно сделать с Кухня Наизнанку Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Хранить можно даже в кухонном шкафу!
• Помидоры - 10 кг (~6 кг - в банки, ~4 кг - для сока)
На 4 л сока: • Соль - 125 г (5 ст.л. с небольшой горкой) • Сахар - 200 г (8 ст.л. с горкой) • Лавровый лист - 4-5 шт. • Душистый перец - 3-4 шт. • Черный перец - 10-15 шт. • Перец сладкий - 2 шт. *** Выход 6 банок по 1,5 л (или 9-10 банок по 1 л)
На 1 литр сока: • Соль - 30 г (1 ст.л. с большой горкой) • Сахар - 50 г (2 ст.л. с горкой) • Лавровый лист - 1-2 шт. • Душистый перец - 1-2 шт. • Черный перец - 3-4 шт. • Перец сладкий - 1/2 шт.
Как приготовить Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму простой рецепт
1. Я хорошо вымыла помидоры, а банки прожарила в духовке накалываю каждый помидорчик зубочисткой и плотненько складываю в банки помидоры, для этого рецепта выбираю некрупные банки, у меня объемом 1,5 литра, в каждую помещается примерно 950 граммов помидоров. Я уже знаю что таких банок нужно 6, если литровые тогда беру 9 иногда и 10 выходит, баночки пока отставляю из оставшихся помидоров приготовлю томатный сок. Сок можно приготовить разными способами Как вы привыкли, я делаю просто, помидоры разрезаю пополам, убираю место где был хвостик складываю в чашу блендера и перебиваю, получается однородный томатный сок.
2. Переливаю в кастрюлю и довожу до кипения, получается должно быть не менее 4 литров, пенку Я снимаю, пока сок нагревается подготовленные баночки с помидорами Заливаю кипятком, просто обычную воду довожу до кипения и по банкам примерно 4 литра и нужно прикрываю крышками и оставляю на 10 минут. Сок уже начал закипать добавляю соль 125 граммов это 5 столовых ложек С небольшой горочкой 200 г сахара таких же ложек 8 штук получается лавровый лист 4-5 штук душистый перец штучки 3 4 и 10-15 штучек черного перца Еще сюда обязательно добавляю Два сладких перца убираю серединку и разрезаю каждый перчик на 4-6 частей.
3. Конечно, сладкий перец можно исключить, но я очень рекомендую. Попробуйте по рецепту. Здесь, кстати, всего именно столько, сколько нужно: и соли, и сахара. Томатный сок Будет казаться слегка пересоленным, Так и должно быть. Соль же еще возьмут помидорчики. Так что в итоге Будет всё идеально. Рецепт уже настолько просчитан, что можно делать не задумываясь. Кипячу сок со специями 15-20 минут, периодически перемешиваю. С помидоров сливаю воду, снова довожу ее до кипения и снова Заливаю помидоры кипятком второй раз еще минимум на 10 минут.
4. Когда сок уже готов, сливаю из банок вторую воду и третий раз Заливаю уже кипящим томатным соком. Наполняю банку прямо под самую крышечку, чтобы воздуха в банке практически не осталось, и сразу же закручиваю. с помощью мужа это делать проще. И еще баночка. Сливаю воду и Заливаю кипящим соком. Если есть место, то и Перчик можно сюда же. Наполняю, закручиваю. Обычно у меня остается примерно пол литра лишнего сока вместе с перцем. Переливаю его в чистую стерилизованную баночку и закручиваю чистой крышкой.
5. Потом зимой использую для борща или можно не оставлять до зимы. Переворачиваю банки с помидорами вверх дном и под одеяло до полного остывания. Это очень вкусно. Попробуйте! Такие помидорчики несложно готовить, а результат - супер! Никакого уксуса, никакой стерилизации, а хранить Можно даже при комнатной температуре.
Делаю томаты в собственном соку без кожицы и без косточек. С помидор тоже снимаю кожицу.
Немного не в тему. Не делаете ли вы джем из острого перца? Очень хочу сделать. В интернете много рецептов,но я доверяю только вам,так как ваши рецепты никогда не подводили.
Благодарю за рецепты. Когда у меня был сад, я обязательно делала на зиму помидоры с морковкой ботвой. Вот этот рецепт. Уложить на дно стерилизованное банки веточки морковкой ботвы довольно плотно. Затем уложить промытые помидоры. Залить1-й раз кипящей водой, слить. Сварить маринад. На 1,5л воды - 8-10 ст.ложек сахара, 3 ст.ложки соли, 1 ч.ложка 70% -ной уксусной эссенции. Залить кипящим маринадом помидоры, закрутить простерилизованными крышками. Попробуйте.
В прошлом году делала сок томатный с перцем. Не понравилось. Так что топерь проверяю все рецепты, а то раньше :"ах, ах!"
Оксана спасибо за рецепт, как во время вышло видео 😊Как раз сегодня собралась делать помидоры в собственном соку, но сомневалась в других рецептах🤔Вообщем у меня получилось 10 баночек, надеюсь будет вкусно и они будут хорошо храниться в моем подвале 👍🤓
Меня всегда удивляет, что при стерилизации банки наполняют максимально, до верха баночек. Законы физики гласят, что при нагревании содержание банок должно увеличиваться и переливаться через край, но на видео этого как бы нет. Возможно, Вы нам не показываете весь процесс полностью и ролик смонтирован, пропуская этот момент. Я редко готовлю с стерилизацией, но никогда не наливаю такие полные банки, но всё равно иногда содержимое банки проливается через край.
Мне все нравится из ваших заготовок и голос мужа за кулисами,но в собственном соку так делала,не любят эту гущу с ошметками,хоть пробиваю,но чисто соком все любят,все с дачи,не покупные,ещё вкусней,спасибо за рецепты.,а заливаю один раз кипятком ,второй раз томатом,лет 15 так делаю.
Нравится ваша подача материала. А особенно нравятся ваши рецепты. Все, что готовила по вашим рецептам, все всегда получается. Спасибо.
Здравствуйте! Я очень люблю такие помидоры. Только я это делаю с томатной пастой, потому что помидоров мало они не спеют разом все. Поэтому развожу один литр томатной пасты тремя литрами воды, а дальше все так же по рецепту Оксаны.