Яблочное пюре для зефира

Как вкусно сделать Яблочное пюре для зефира простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Хорошее яблочное пюре с высоким содержанием пектина одна из важнейших составляющих успешного результата.

Приготовить пюре можно разными способами: - запечь в духовом шкафу -потушить с небольшим количеством воды в сотейнике - потушить в микроволновой печи - купить готовое кондитерское - купить детское пюре Я приготовлю двумя способами и сравню.

Ингредиенты.

яблоки

Как приготовить Яблочное пюре для зефира простой рецепт

1. 1 способ:
Мытые яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину и хвостики. Переложите срезом вниз на противень застеленный пергаментом. Сбрызните водой. Запеките в духовом шкафу при температуре 230-250 градусов около 30 минут. Затем уберите кожуру а мякоть пробейте в блендере до однородности.

2. 2 способ:
Мытые яблоки нарежьте на маленькие кусочки вместе с кожурой и сердцевиной и поместите в посуду которая может находиться в микроволновой печи. У меня это емкость для ручного миксера, можно взять миску и накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать отверстия для выхода пара. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на мощности 800 вт. Затем сразу еще горячие пробейте блендером и протрите через сито. Пюре готово.

3. Как вы заметили в видео, пюре из микроволновой печи гораздо гуще. Это происходит потому что именно в кожуре, а особенно в сердцевине находится наибольшее количество пектина. Если вы делаете зефир по заварной технологии, вы можете сделать пюре любым способом.

4. Но если вы сторонник классической технологии выбирайте вариант при котором пюре получается изначально густое. Я всегда делаю пюре для зефира из яблок сорта Гренни Смит. Так как в зеленых и кислых яблоках пектина больше. Но вы можете экспериментировать с любыми яблоками. И из красных при правильной технологии зефир тоже получается.